EMAIL: PASSWORD:
Front Office
UPT. PERPUSTAKAAN
Universitas Esa Unggul


Kampus Emas UEU - Jakarta Barat

Phone : 021-5674223, ext 282
Fax :
E-mail : [email protected]
Website : http://library.esaunggul.ac.id

Support (Customer Service) :
[email protected]








Welcome..guys!

Have a problem with your access?
Please, contact our technical support below:
LIVE SUPPORT


Astrid Chrisafi




! ATTENTION !

To facilitate the activation process, please fill out the member application form correctly and completely
Registration activation of our members will process up to max 24 hours (confirm by email). Please wait patiently

Still Confuse?
Please read our User Guide

Keyword
Mode
Expanded Search (for Free text search only)
 

UEU » Undergraduate Theses » Ilmu Gizi
Posted by [email protected] at 19/03/2019 14:23:11  •  625 Views


PENAMBAHAN TEPUNG SORGUM (SORGUM BICOLOR L MOENCH) DAN DAUN BAYAM MERAH (ALTERNANTHERA AMOENA VOSS) PADA MIE BASAH UNTUK PENCEGAHAN ANEMIA GIZI BESI

Created by :
FADLIAH SHIDDIQ R PASUNE ( 20170302032 )



SubjectPANGAN
MIE
ZAT GIZI
Alt. Subject FOOD
NOODLE
NUTRITION SUBSTANCE
Keyword mie basah
tepung sorgum
daun bayam merah
anemia
kandungan gizi
penilaian organoleptik

Description:

Latar Belakang: Anemia adalah suatu keadaan kadar hemoglobin (Hb) didalam darah rendah daripada nilai normal untuk kelompok orang menurut umur dan jenis kelamin.Protein yang terdapat dalam tepung sorgum merupakan salah satu zat gizi yang berperan dalam proses pembentukan hemoglobin. Kandungan zat besi yang terkandung pada bayam merah dapat dimanfaatkan sebagai bahan alternatif untuk mencegah dan mengatasi anemia defisiensi zat besi. Mie basah merupakan salah satu jenis mie yang cukup populer di Indonesia. Tujuan: Menganalisis kandungan zat gizi dan penilaian organoleptik pada mie basah dengan penambahan tepung sorgum dan daun bayam merah. Metode: Penelitian eksperimen dengan menggunakan desain eksperimen dengan empat taraf perlakuan penambahan tepung sorgum 0%, 30%, 20%, 10% dan daun bayam merah 0%, 10%, 20%, 30%. Parameter yang diuji adalah kadar karbohidrat, kadar protein, kadar lemak, kadar air, kadar abu dan analisis fe. Penilaian organoleptik yaitu uji hedonik dan uji mutu hedonik meliputi warna, aroma, rasa dan tekstur menggunakan instrumen Visual Analog Scale (VAS). Data dianalisis menggunakan sidik ragam (ANOVA) dan dilanjutkan dengan uji Duncan�s New Multiple Range (DNMRT) pada taraf 5%. Hasil Penelitian: Penelitian ini menunjukkan mie basah dengan penambahan tepung sorgum dan daun bayam merah berpengaruh pada kandungan gizi, serta berpengaruh nyata pada penilaian mutu hedonik warna. Kesimpulan: Dari hasil penelitian produk terpilih untuk mie basah dengan penambahan tepung sorgum dan daun bayam merah adalah formulasi F3 yakni dengan kandungan zat besi (fe) sebanyak 5,6 mg. Zat besi (Fe) mempunyai peranan untuk proses pembentukan sel-sel darah merah, sebagai bahan pembentukan hemoglobin dalam sel darah untuk mencegah terjadinya anemia.

Date Create:19/03/2019
Type:Text
Format:PDF
Language:Indonesian
Identifier:UEU-Undergraduate-20170302032
Collection ID:20170302032


Source :
Undergraduate Theses of Nutrition

Relation Collection:
Fakultas Ilmu Kesehatan

Coverage :
Civitas Akademika Universitas Esa Unggul

Rights :
@perpustakaan Universitas Esa Unggul 2019


Publication URL :
https://digilib.esaunggul.ac.id/penambahan-tepung-sorgum-sorgum-bicolor-l-moench-dan-daun-bayam-merah-alternanthera-amoena-voss-pada-mie-basah-untuk-pencegahan-anemia-gizi-besi-12646.html




[ Free Download - Free for All ]

  1.  UEU-Undergraduate-12646-HALAMAN SAMPUL.Image.Marked.pdf - 137 KB
  2.  UEU-Undergraduate-12646-HALAMAN JUDUL.Image.Marked.pdf - 137 KB
  3.  UEU-Undergraduate-12646-HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN.Image.Marked.pdf - 268 KB
  4.  UEU-Undergraduate-12646-HALAMAN PENGESAHAN.Image.Marked.pdf - 367 KB
  5.  UEU-Undergraduate-12646-HALAMAN PERNYATAAN PUBLIKASI.Image.Marked.pdf - 307 KB
  6.  UEU-Undergraduate-12646-ABSTRAK.Image.Marked.pdf - 386 KB
  7.  UEU-Undergraduate-12646-ABSTRACT.Image.Marked.pdf - 212 KB
  8.  UEU-Undergraduate-12646-DAFTAR ISI.Image.Marked.pdf - 233 KB
  9.  UEU-Undergraduate-12646-DAFTAR TABEL.Image.Marked.pdf - 211 KB
  10.  UEU-Undergraduate-12646-DAFTAR GAMBAR.Image.Marked.pdf - 206 KB
  11.  UEU-Undergraduate-12646-DAFTAR LAMPIRAN.Image.Marked.pdf - 208 KB
  12.  UEU-Undergraduate-12646-DAFTAR PUSTAKA.Image.Marked.pdf - 367 KB
  13.  UEU-Undergraduate-12646-EC.Image.Marked.pdf - 307 KB
  14.  UEU-Undergraduate-12646-LAMPIRAN.Image.Marked.pdf - 1496 KB
  15.  UEU-Undergraduate-12646-MANUSKRIP.Image.Marked.pdf - 411 KB
  16.  UEU-Undergraduate-12646-BAB I.Image.Marked.pdf - 361 KB

[ FullText Content - Please, register first ]

  1. UEU-Undergraduate-12646-BABII.Image.Marked.pdf - 581 KB
  2. UEU-Undergraduate-12646-BABIII.Image.Marked.pdf - 576 KB
  3. UEU-Undergraduate-12646-BABIV.Image.Marked.pdf - 388 KB
  4. UEU-Undergraduate-12646-BABV.Image.Marked.pdf - 490 KB
  5. UEU-Undergraduate-12646-BABVI.Image.Marked.pdf - 209 KB

 10 Similar Document...

     No similar subject found !

 10 Related Document...






HELP US !
You can help us to define the exact keyword for this document by clicking the link below :

anemia , basah , bayam , daun , daun bayam merah , gizi , kandungan , kandungan gizi , merah , mie , mie basah , organoleptik , penilaian , penilaian organoleptik , sorgum , tepung , tepung sorgum



POLLING

Bagaimana pendapat Anda tentang repository kami ?

Bagus Sekali
Baik
Biasa
Jelek
Mengecewakan




124135170


Visitors Today : 19
Total Visitor : 1967719

Hits Today : 73924
Total Hits : 124135170

Visitors Online: 1


Calculated since
16 May 2012

You are connected from 172.17.121.29
using claudebot


UEU Digital Repository Feeds


Copyright © UEU Library 2012 - 2024 - All rights reserved.
Dublin Core Metadata Initiative and OpenArchives Compatible
Developed by Hassan