PENGEMBANGAN SUP KRIM INSTAN SEBAGAI MAKANAN TAMBAHAN BALITA (12-59 BULAN) BERBASIS IKAN LEMURU (SARDINELLA LEMURU) DAN UBI JALAR UNGU (IPOMOEA BATATAS L)

Gizi kurang bisa diakibatkan oleh asupan makanan yang kurang dan tidak seimbang dengan kebutuhan gizi, status gizi yang kurang dapat menghambat tumbuh kembang seorang anak, aktivitas berfikir dan semua hal yang berhubungan dengan kehidupan yang masih menjadi masalah kesehatan baik di tingkat global maupun regional. Dengan penambahan ikan lemuru dan ubi jalar ungu diharapkan dapat meningkatkan kandungan zat gizi sup krim instan, baik makro maupun mikro serta daya terima konsumen untuk pertumbuhan dan perkembangan anak usia dini. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan produk sup krim instan berbasis ikan lemuru dan ubi jalar ungu sebagai Makanan Tambahan balita. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental dengan empat formulasi terpilih F1 hingga F4. Uji sensoris dilakukan pada 30 orang panelis semi terlatih. Analisis kandungan gizi pada produk antara lain analisis proksimat, protein, karbohidrat, lemak, serat, air, abu, dan mikrobiologi, Total Plate Count (TPC). F3 merupakan formulasi terpilih kedua yang lebih banyak disukai oleh panelis. Adapun hasil uji kandungan gizi formulasi F3 antara lain, kadar protein 33,84, kadar karbohidrat 61,30, kadar lemak 13,97, kadar serat 5,11, kadar air 9,53, kadar abu 6,41. Angka lempeng total formulasi F3 yaitu 2 x 103 koloni/g. Formula terbaik yang dipilih pada penelitian ini adalah F3 karena memiliki perbandingan bahan 100 : 100 dan juga berdasarkan syarat PMT, dan AKG. Peneliti selanjutnya dapat melakukan analisis fisik (visikositas dan rendemen) serta daya simpan produk sup krim instan.

1.  UEU-Undergraduate-39212-COVER.Image.Marked.pdf - 278 KB
2.  UEU-Undergraduate-39212-HALAMAN PENGESAHAN.Image.Marked.pdf - 948 KB
3.  UEU-Undergraduate-39212-HALAMAN PERSETUJUAN.Image.Marked.pdf - 364 KB
4.  UEU-Undergraduate-39212-ABSTRAK.Image.Marked.pdf - 326 KB
5.  UEU-Undergraduate-39212-KATA PENGANTAR.Image.Marked.pdf - 281 KB
6.  UEU-Undergraduate-39212-DAFTAR ISI.Image.Marked.pdf - 224 KB
7.  UEU-Undergraduate-39212-DAFTAR PUSTAKA.Image.Marked.pdf - 425 KB
8.  UEU-Undergraduate-39212-BAB1.Image.Marked.pdf - 349 KB

• HUBUNGAN PENGETAHUAN TENTANG AIR BERSIH DAN PERILAKU IBU DALAM PENCEGAHAN DIARE PADA BALITA DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS KECAMATAN NEGLASARI TANGERANG
• HUBUNGAN SANITASI RUMAH DAN KEJADIAN ISPA PADA BALITA DI WILAYAH PUSKESMAS KELURAHAN SRENGSENG, JAKARTA BARAT
• HUBUNGAN ANTARA SANITASI FISIK RUMAH TINGGAL TERHADAP PENYAKIT INFEKSI SALURAN PERNAFASAN AKUT (ISPA) PADA BALITA DI KAMPUNG KEDAUNG WETAN RT 004 RW 04 KELURAHAN KEDAUNG WETAN KECAMATAN NEGLASARI KOTA TANGERANG PROVINSI BANTEN
• HUBUNGAN PERILAKU IBU DENGAN KEJADIAN DIARE PADA BALITA DI RW 07 TOMANG MANDALA JAKARTA BARAT TAHUN 2013
• HUBUNGAN KARAKTERISTIK BALITA DAN LINGKUNGAN TERHADAP KEJADIAN INFEKSI SALURAN PERNAFASAN AKUT (ISPA) PADA BALITA DI PUSKESMAS KECAMATAN TAMAN SARI JAKARTA BARAT TAHUN 2012
• HUBUNGAN ASUPAN MAKANAN, LAMA RAWAT DAN STATUS GIZI PADA BALITA YANG DIRAWAT DI THERAPEUTIC FEEDING CENTRE DI PUSKESMAS KECAMATAN JAGAKARSA JAKARTA SELATAN
• FAKTOR-FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGAN ASUPAN ZAT GIZI MIE INSTAN PADA BALITA USIA 24-36 BULAN DI KECAMATAN BUAY PEMACA KABUPATEN OKU SELATAN TAHUN 2013
• PERBEDAAN RATA-RATA PARTISIPASI IBU BALITA BERDASARKAN LETAK WILAYAH POSYANDU DI PUSKESMAS KELURAHAN DURI KEPA TAHUN 2013
• ANALISIS PERBEDAAN BERAT BADAN PADA BALITA GIZI BURUK SEBELUM DAN SETELAH PEMBERIAN MAKANAN TAMBAHAN PENDAMPING AIR SUSU IBU ( ASI ) DI KOTA SERANG, PROVINSI BANTEN
• FAKTOR � FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PARTISIPASI IBU MEMBAWA BALITA KE POSYANDU TAMBUN BARU DESA PAHLAWAN SETIA KECAMATAN TARUMAJAYA BEKASI JAWA BARAT