STUDI IMBANGAN WORTEL (Daucus carota) DAN TEPUNG TERIGU
(Triticum vulgare) TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK DAN
KADAR BETA-KAROTEN STIK WORTEL

UPT. PERPUSTAKAAN Universitas Esa Unggul Kampus Emas UEU - Jakarta Barat
Phone	:	021-5674223, ext 282
Fax	:
E-mail	:	[email protected]
Website	:	http://library.esaunggul.ac.id
Support (Customer Service) :
[email protected]

Welcome..guys!

Have a problem with your access?
Please, contact our technical support below:

LIVE SUPPORT

Astrid Chrisafi

! ATTENTION !

To facilitate the activation process, please fill out the member application form correctly and completely

Registration activation of our members will process up to max 24 hours (confirm by email). Please wait patiently

Still Confuse?
Please read our User Guide

UEU » Undergraduate Theses » Ilmu Gizi
Posted by [email protected] at 12/12/2013 16:16:03 • 2935 Views

STUDI IMBANGAN WORTEL (DAUCUS CAROTA) DAN TEPUNG TERIGU (TRITICUM VULGARE) TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK DAN KADAR BETA-KAROTEN STIK WORTEL

Created by :
Ryanita Nur Sugiri ( 2012-32-184 )

Subject:	STUDI IMBANGAN WORTEL (Daucus carota) DAN TEPUNG TERIGU
Alt. Subject :	STUDI IMBANGAN WORTEL (Daucus carota) DAN TEPUNG TERIGU
Keyword:	Hasil penelitian menunjukkan ada pengaruh yang signifikan imbangan wortel dan tepung terigu terhadap sifat organoleptik aroma rasa mutu warna tingkat kesukaan keseluruhan dan kadar beta-karoten stik wortel. Stik wortel yang terbaik berdasarkan hasil

Description:

Defisiensi vitamin A merupakan penyebab kebutaan yang paling sering ditemukan pada anak-anak. Salah satu cara mencegah defisiensi vitamin A yaitu dengan mengkonsumsi makanan yang mengandung vitamin A. Wortel merupakan salah satu sumber vitamin A dengan kebutuhan 12.000 IU. Wortel dapat diolah menjadi stik dengan penambahan tepung terigu agar karakteristiknya sesuai dengan yang diinginkan. Tujuan: Mengetahui pengaruh imbangan wortel dan tepung terigu terhadap sifat organoleptik dan kadar beta-karoten pada stik wortel. Metode: Jenis penelitian ini adalah penelitian eksperimental dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL). Uji organoleptik dilakukan oleh 30 orang panelis agak terlatih mahasiswa/i Jurusan Gizi Universitas Esa Unggul melalui uji hedonik untuk mengetahui daya terima dan mutu hedonik untuk mengetahui sifat organoleptik. Pengaruh imbangan wortel dianalisis dengan uji One Way ANOVA. Pengujian kadar beta-karoten dengan metoda spektrofotometri pada panjang gelombang 436 nm dengan imbangan 70%:30%, 60%:40%, dan 50%:50%.

Contributor	:	Yoni Atma, M.Si
Date Create	:	12/12/2013
Type	:	Text
Format	:	PDF
Language	:	Indonesian
Identifier	:	UEU-Undergraduate-2012-32-184
Collection ID	:	2012-32-184

Source :
Perpustakaan Esa Unggul

Relation Collection:
Universitas Esa unggul

Coverage :
Sivitas Akademika Universitas Esa Unggul

Rights :
Copyright @2013 by UEU Library

Publication URL :
https://digilib.esaunggul.ac.id/studi-imbangan-wortel-daucus-carota-dan-tepung-terigutriticum-vulgare-terhadap-sifat-organoleptik-dankadar-betakaroten-stik-wortel-1247.html

[ Free Download - Free for All ]