LAPORAN PROGRAM PENGABDIAN MASYARAKAT HIBAH INTERNAL : PENGEMBANGAN MUTU PRODUK BIR PLETOK DI SENTRA INDUSTRI RUMAH TANGGA BIR PLETOK KELURAHAN KEDOYA SELATAN JAKARTA BARAT

Bir Pletok merupakan minuman khas etnis Betawi yang sering dihidangkan dalam acara hajatan masyarakat Betawi, acara penyambutan tamu, souvenir dan lain-lain. Minuman Bir Pletok tidak mengandung alkohol dan malahan baik untuk kesehatan karena mengandung bahan-bahan tumbuhan yang berkhasiat obat. Beberapa khasiat dari Bir Pletok adalah melancarkan peredaran darah, melindungi sistem pencernaan, menghangatkan badan, mengobati masuk angin, mengatasi sariawan, meredakan kram, meredakan migrain dan mengurangi gejala reumatik. Kedoya Selatan adalah kelurahan yang terletak di Kecamatan Kebon Jeruk, Jakarta Barat, Daerah Khusus Ibukota Jakarta Indonesia. Pada tahun 2010 wilayah Kelurahan Kedoya Selatan dinobatkan sebagai produsen Bir Pletok unggulan wilayah Jakarta Barat karena di wilayah ini terdapat beberapa UMKM pelaku usaha Bir Pletok. Berdasarkan hasil observasi lapangan diperoleh bahwa mitra melakukan produksi Bir Pletok secara mandiri dan masih menggunakan cara-cara tradisional. Peralatan produksi yang dipakai juga masih dijalankan secara manual karena masih menggunakan alat-alat sederhana. Produksi belum mengacu kapada CPOTB dan belum menggunakan teknologi aseptis sehingga masa kadaluwarsa produk ini relatif singkat. Mitra juga belum mendapatkan sertifikasi Badan POM RI karena produk Bir Pletok belum melalui pengujian standarisasi mutu Badan POM RI. Bentuk kegiatan yang cocok untuk memecahkan masalah ini adalah dalam bentuk pelatihan yang terdiri atas penyuluhan dan pendampingan mengenai proses pengolahan Bir Pletok yang baik untuk mendapatkan produk Bir Pletok yang bermutu tinggi. Kegiatan ini diikuti oleh seluruh anggota komunitas pelaku usaha UMKM Bir Pletok Kedoya Selatan Jakarta Barat.

1.  UEU-Research-23460-16_0865.pdf - 3624 KB