PERBEDAAN DAYA TERIMA TAPE UBI PADA BERBAGAI VARIASI DENGAN DAN TANPA PENAMBAHAN SARI BUAH NANAS

Tape merupakan salah satu makanan tradisional Indonesia yang dihasilkan dari proses fermentasi bahan pangan berkarbohidrat yang mempunyai tekstur lunak, rasa yang asam manis dan sedikit mengandung alkohol. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui rasa, warna, tekstur, aroma, total gula dan total asam yang disukai pada tape singkong, ubi jalar dan ubi jalar cilembu dengan dan tanpa penambahan sari buah nanas. Penelitian ini dilaksanakan di non institusi dan di Laboratorium Balai Besar Industri Argo (BBIA). Hasil uji daya terima terhadap rasa oleh panelis menunjukkan bahwa panelis paling menyukai rasa pada sampel singkong dengan penambahan sari buah nanas (P4) dengan nilai Mean 6,10. Pada uji daya terima warna, panelis paling menyukai warna pada sampel ubi jalar cilembu dengan penambahan sari buah nanas (P6) dengan nilai Mean 6,80. Pada uji daya terima tekstur, panelis paling menyukai tekstur pada sampel ubi jalar cilembu dengan penambahan sari buah nanas (P6) dengan nilai Mean 7,13. Pada uji daya terima aroma, panelis paling menyukai aroma pada sampel ubi jalar cilembu dengan penambahan sari buah nanas (P6) dengan nilai Mean 6,40. Hasil penelitian total gula pada tape singkong dengan penambahan sari buah nanas sebesar 25,2%, tape ubi jalar dengan penambahan sari buah nanas sebesar 12,4% dan tape ubi jalar cilembu dengan penambahan sari buah nanas sebesar 12,1%. Hasil total asam pada tape singkong dengan penambahan sari buah nanas sebesar 2,92 ml N, tape ubi jalar dengan penambahan sari buah nanas sebesar 8,65 ml N dan tape ubi jalar cilembu dengan penambahan sari buah nanas sebesar 2,92 ml N.

1.  UEU-Undergraduate-7533-COVER SKRIPSI.pdf - 199 KB
2.  UEU-Undergraduate-7533-LEMBAR PENGESAHAN SKRIPSI.pdf - 257 KB
3.  UEU-Undergraduate-7533-LEMBAR PERSETUJUAN UJIAN SIDANG SKRIPSI 1.pdf - 26 KB
4.  UEU-Undergraduate-7533-SURAT PERNYATAAN.pdf - 2714 KB
5.  UEU-Undergraduate-7533-RIWAYAT HIDUP.pdf - 162 KB
6.  UEU-Undergraduate-7533-ABSTRAK SKRIPSI.pdf - 224 KB
7.  UEU-Undergraduate-7533-KATA PENGANTAR.pdf - 201 KB
8.  UEU-Undergraduate-7533-DAFTAR ISI.pdf - 158 KB
9.  UEU-Undergraduate-7533-DAFTAR TABEL.pdf - 85 KB
10.  UEU-Undergraduate-7533-DAFTAR GAMBAR.pdf - 81 KB
11.  UEU-Undergraduate-7533-DAFTAR PUSTAKA.pdf - 174 KB
12.  UEU-Undergraduate-7533-LAMPIRAN 1.pdf - 324 KB
13.  UEU-Undergraduate-7533-LAMPIRAN 2.pdf - 333 KB
14.  UEU-Undergraduate-7533-BABI.pdf - 169 KB

• HUBUNGAN KONSUMSI ENERGI, PROTEIN, FE, STATUS GIZI , KADAR HEMOGLOBIN (HB) DAN PRESTASI BELAJAR SANTRIWATI DI TSANAWIYAH PONDOK PESANTREN BABUSSALAM PENIRAMAN KECAMATAN SUNGAI PINYUH KABUPATEN PONTIANAK TAHUN 2013
• TINJAUAN YURIDIS PERBUATAN PENGURUS PERBANKAN YANG BERAKIBAT TERJADINYA PENYIMPANGAN TINDAK PIDANA HUKUM PERBANKAN ( STUDI KASUS PUTUSAN MA No.2152/Pid.sus/2008 )
• PENGARUH DANA ALOKASI UMUM (DAU), DANA ALOKASI KHUSUS (DAK), DAN SUBSIDI PANGAN TERHADAP PERTUMBUHAN EKONOMI DAERAH
• LAPORAN PRAKTEK BELAJR LAPANGAN (PBL) PENCEGAHAN DAN PENANGGULANGAN PENYAKIT DIARE DI PUSKESMAS KECAMATAN BATU CEPER TANGERANG
• LAPORAN PRAKTEK BELAJAR LAPANGAN UPAYA PENANGGULANGAN PENYAKIT ISPA DI PUSKESMAS BENDA TANGERANG
• Laporan Hasil praktik belajar lapangan gambaran pelaksanaan program-program puskesmas batuceper
• PENGAWASAN TERHADAP PENYIMPANGAN PENYELENGGARAAN REKLAME DI KOTA DKI JAKARTA (BERDASARKAN PERATURAN DAERAH PROVINSI DAERAH KHUSUS IBUKOTA JAKARTA NOMOR 4 TAHUN 2002 Jo.NOMOR 2 TAHUN 2004)
• HUBUNGAN ANTARA INTENSITAS MENGIKUTI SOSIALISASI DENGAN TINGKAT PENGETAHUAN WARGA DESA MEKAR JAYA TANGERANG ATAS PNPM MANDIRI (Survey Kepada Warga Desa Mekar Jaya yang Mengikuti Sosialisasi tanggal 5 Mei 2009)
• PERANCANGAN MATERIAL DESAIN MEDIA PROMOSI PRODUK KYOLIC AGED GARLIC EXTRA OLEH GRAHA GRAVIS ADVERTISING LAPORAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN
• PEMBERIAN WALL SQUAT MODIFIKASI WOBBLE BOARD LEBIH BAIK DARI PADA WALL SQUAT SAJA UNTUK PENINGKATAN KEKUATAN OTOT QUADRICEPS PADA PASIEN CHONDROMALACIA PATELLA