KAJIAN DAYA TERIMA DAN NILAI GIZI MINUMAN FUNGSIONAL BUAH KECAPI (SANDORICUM KOETJAPE MERR)

Salah satu buah dari 253 jenis buah yang berpotensi untuk dikembangkan di Indonesia adalah buah kecapi. Buah kecapi baik daging maupun kulit buahnya mengandung antioksidan seperti betakaroten dan flavonoid yang berkhasiat sebagai antioksidatif dan antikarsinogenik untuk mencegah terjadinya penyakit kanker. Oleh karena itu, buah kecapi berpotensi untuk dikembangkan menjadi minuman fungsional berkhasiat antioksidan. Pembuatan minuman fungsional buah kecapi belum pernah diteliti sebelumnya. Tujuan Penelitian ini adalah untuk mengetahui daya terima dan nilai gizi minuman fungsional kombinasi daging buah dan kulit buah kecapi Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL), dengan satu faktor yaitu faktor perbandingan daging buah kecapi dan kulit buah kecapi yang terdiri dari 3 aras perlakuan yang dianalisa menggunakan uji Analisis Of Varians (Anova) pada tingkat kepercayaan 95% atau =0,05 dan dilanjutkan dengan uji Duncan. Uji kandungan nilai gizi menggunakan analisis proksimat ,uji vitamin C menggunakan metode titrasi iodine dan uji aktivitas antioksidan menggunakan metode DPPH. Hasil penelitian minuman fungsional buah kecapi yang terbaik adalah perlakuan t2 (75 gr daging buah kecapi dan 25 gr kulit buah kecapi) untuk uji daya terima dengan kandungan air 92,37%, abu 0,22%, protein 0,04%, lemak 0,10%, karbohidrat 7,26% , vitamin C 0,68 mg dan aktivitas antioksidan 4.083 ppm.

1.  UEU-Undergraduate-7562-COVER SKRIPSI.pdf - 183 KB
2.  UEU-Undergraduate-7562-HAL PENGESAHAN.pdf - 674 KB
3.  UEU-Undergraduate-7562-HAL PERNYATAAN.pdf - 640 KB
4.  UEU-Undergraduate-7562-KATA PENGANTAR.pdf - 151 KB
5.  UEU-Undergraduate-7562-ABSTRAK.pdf - 188 KB
6.  UEU-Undergraduate-7562-DAFTAR ISI.pdf - 176 KB
7.  UEU-Undergraduate-7562-DAFTAR PUSTAKA.pdf - 165 KB
8.  UEU-Undergraduate-7562-LAMPIRAN.pdf - 837 KB
9.  UEU-Undergraduate-7562-JURNAL.pdf - 203 KB
10.  UEU-Undergraduate-7562-BABI.pdf - 146 KB

• HUBUNGAN KONSUMSI ENERGI, PROTEIN, FE, STATUS GIZI , KADAR HEMOGLOBIN (HB) DAN PRESTASI BELAJAR SANTRIWATI DI TSANAWIYAH PONDOK PESANTREN BABUSSALAM PENIRAMAN KECAMATAN SUNGAI PINYUH KABUPATEN PONTIANAK TAHUN 2013
• TINJAUAN YURIDIS PERBUATAN PENGURUS PERBANKAN YANG BERAKIBAT TERJADINYA PENYIMPANGAN TINDAK PIDANA HUKUM PERBANKAN ( STUDI KASUS PUTUSAN MA No.2152/Pid.sus/2008 )
• PENGARUH DANA ALOKASI UMUM (DAU), DANA ALOKASI KHUSUS (DAK), DAN SUBSIDI PANGAN TERHADAP PERTUMBUHAN EKONOMI DAERAH
• LAPORAN PRAKTEK BELAJR LAPANGAN (PBL) PENCEGAHAN DAN PENANGGULANGAN PENYAKIT DIARE DI PUSKESMAS KECAMATAN BATU CEPER TANGERANG
• LAPORAN PRAKTEK BELAJAR LAPANGAN UPAYA PENANGGULANGAN PENYAKIT ISPA DI PUSKESMAS BENDA TANGERANG
• Laporan Hasil praktik belajar lapangan gambaran pelaksanaan program-program puskesmas batuceper
• PENGAWASAN TERHADAP PENYIMPANGAN PENYELENGGARAAN REKLAME DI KOTA DKI JAKARTA (BERDASARKAN PERATURAN DAERAH PROVINSI DAERAH KHUSUS IBUKOTA JAKARTA NOMOR 4 TAHUN 2002 Jo.NOMOR 2 TAHUN 2004)
• HUBUNGAN ANTARA INTENSITAS MENGIKUTI SOSIALISASI DENGAN TINGKAT PENGETAHUAN WARGA DESA MEKAR JAYA TANGERANG ATAS PNPM MANDIRI (Survey Kepada Warga Desa Mekar Jaya yang Mengikuti Sosialisasi tanggal 5 Mei 2009)
• PERANCANGAN MATERIAL DESAIN MEDIA PROMOSI PRODUK KYOLIC AGED GARLIC EXTRA OLEH GRAHA GRAVIS ADVERTISING LAPORAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN
• PEMBERIAN WALL SQUAT MODIFIKASI WOBBLE BOARD LEBIH BAIK DARI PADA WALL SQUAT SAJA UNTUK PENINGKATAN KEKUATAN OTOT QUADRICEPS PADA PASIEN CHONDROMALACIA PATELLA