UJI DAYA TERIMA, NILAI GIZI DAN JUMLAH BAKTERI JAJANAN PAPEDA DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG POLONG MUDA KECIPIR (PSOPHOCARPUS TETRAGONOLOBUS (L.) DC.)

Makanan jajanan yang paling digemari di wilayah Kabupaten Tangerang, adalah makanan jajanan papeda. Namun, kandungan gizi makanan jajanan anak sekolah dasar tersebut masih di bawah ketentuan kandungan gizi kudapan. Kemudian pada penelitian ini, makanan jajanan papeda yang umumnya diperdagangkan, ditambahkan tepung polong muda kecipir untuk meningkatkan nilai gizi pada makanan jajanan tersebut. Berdasarkan analisis yang telah diuraikan dalam hasil penelitian dan pembahasan mengenai pengaruh penambahan tepung polong muda kecipir (Psophocarpus tetragonolobus (L.) DC.) terhadap makanan jajanan papeda menunjukkan bahwa Hasil analisis One Way Anova menunjukkan bahwa terdapat adanya perbedaan antara tingkat kesukaan panelis terhadap rasa, warna, tekstur dan aroma makanan jajanan papeda tanpa perlakuan (T0) dengan papeda yang ditambahkan tepung polong muda kecipir baik dengan konsentrasi 20%, 40%, maupun 60%. Hal ini ditandai dengan p < 0,05. Namun, jika dengan uji Bonferroni Test, maka dapat diketahui makanan jajanan dengan konsentrasi penambahan tepung polong muda kecipir 20% yang paling disukai oleh panelis. Kemudian dengan analisa proksimat dan angka lempeng total dapat diketahui nilai gizi untuk makanan jajanan papeda tanpa perlakuan adalah : kadar air 53,23%; kadar abu 1,36%; lemak total 9,12%; protein 9,58%; karbohidrat total 26,71%; kalsium 142,98%; serat kasar 1,27%; dan ALT 4 x 106; sedangkan makanan jajanan papeda dengan penambahan tepung polong muda kecipir sebesar 20% mengandung kadar air sebesar 58,64%; kadar abu 1,23%; lemak total 6,26%; protein 10,89%; karbohidrat total 22,98%; kalsium 159,29%; serat kasar 0,98%, dan ALT 3,4 x 107.

1.  UEU-Undergraduate-8004-COVER SKRIPSI.pdf - 100 KB
2.  UEU-Undergraduate-8004-PENGESAHAN.pdf - 139 KB
3.  UEU-Undergraduate-8004-PERNYATAAN.pdf - 118 KB
4.  UEU-Undergraduate-8004-PERSETUJUAN.pdf - 176 KB
5.  UEU-Undergraduate-8004-ABSTRAK.pdf - 86 KB
6.  UEU-Undergraduate-8004-KATA PENGANTAR.pdf - 207 KB
7.  UEU-Undergraduate-8004-DAFTAR ISI.pdf - 88 KB
8.  UEU-Undergraduate-8004-DAFTAR GAMBAR.pdf - 81 KB
9.  UEU-Undergraduate-8004-DAFTAR GRAFIK.pdf - 81 KB
10.  UEU-Undergraduate-8004-DAFTAR TABEL.pdf - 85 KB
11.  UEU-Undergraduate-8004-DAFTAR LAMPIRAN.pdf - 82 KB
12.  UEU-Undergraduate-8004-DAFTAR PUSTAKA.pdf - 167 KB
13.  UEU-Undergraduate-8004-LAMPIRAN.pdf - 1620 KB
14.  UEU-Undergraduate-8004-BAB1.pdf - 170 KB

• HUBUNGAN KONSUMSI ENERGI, PROTEIN, FE, STATUS GIZI , KADAR HEMOGLOBIN (HB) DAN PRESTASI BELAJAR SANTRIWATI DI TSANAWIYAH PONDOK PESANTREN BABUSSALAM PENIRAMAN KECAMATAN SUNGAI PINYUH KABUPATEN PONTIANAK TAHUN 2013
• TINJAUAN YURIDIS PERBUATAN PENGURUS PERBANKAN YANG BERAKIBAT TERJADINYA PENYIMPANGAN TINDAK PIDANA HUKUM PERBANKAN ( STUDI KASUS PUTUSAN MA No.2152/Pid.sus/2008 )
• PENGARUH DANA ALOKASI UMUM (DAU), DANA ALOKASI KHUSUS (DAK), DAN SUBSIDI PANGAN TERHADAP PERTUMBUHAN EKONOMI DAERAH
• LAPORAN PRAKTEK BELAJR LAPANGAN (PBL) PENCEGAHAN DAN PENANGGULANGAN PENYAKIT DIARE DI PUSKESMAS KECAMATAN BATU CEPER TANGERANG
• LAPORAN PRAKTEK BELAJAR LAPANGAN UPAYA PENANGGULANGAN PENYAKIT ISPA DI PUSKESMAS BENDA TANGERANG
• Laporan Hasil praktik belajar lapangan gambaran pelaksanaan program-program puskesmas batuceper
• PENGAWASAN TERHADAP PENYIMPANGAN PENYELENGGARAAN REKLAME DI KOTA DKI JAKARTA (BERDASARKAN PERATURAN DAERAH PROVINSI DAERAH KHUSUS IBUKOTA JAKARTA NOMOR 4 TAHUN 2002 Jo.NOMOR 2 TAHUN 2004)
• HUBUNGAN ANTARA INTENSITAS MENGIKUTI SOSIALISASI DENGAN TINGKAT PENGETAHUAN WARGA DESA MEKAR JAYA TANGERANG ATAS PNPM MANDIRI (Survey Kepada Warga Desa Mekar Jaya yang Mengikuti Sosialisasi tanggal 5 Mei 2009)
• PERANCANGAN MATERIAL DESAIN MEDIA PROMOSI PRODUK KYOLIC AGED GARLIC EXTRA OLEH GRAHA GRAVIS ADVERTISING LAPORAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN
• PEMBERIAN WALL SQUAT MODIFIKASI WOBBLE BOARD LEBIH BAIK DARI PADA WALL SQUAT SAJA UNTUK PENINGKATAN KEKUATAN OTOT QUADRICEPS PADA PASIEN CHONDROMALACIA PATELLA