PENGOLAHAN TEPUNG UBI JALAR UNGU (IPOMOEA BATATAS L) TERFERMENTASI SUMBER ANTOSIANIN DAN MINERAL SEBAGAI BAHAN DASAR PRODUK OLAHAN BAGI IBU HAMIL

Latar belakang: Ubi jalar ungu memiliki kandungan kalsium, kalium, dan magnesium. Selain kandungan gizi itu, ubi jalar ungu juga memiliki kandungan antosianin yang lebih tinggi daripada varietas ubi jalar lainnya, seperti ubi jalar putih, kuning, dan oranye. Pengolahan menjadi bentuk setengah jadi, seperti tepung ubi jalar ungu, adalah cara untuk meningkatkan produk ubi jalar ungu. Tepung bukan berasal dari gandum tidak memiliki banyak protein (gluten), sehingga lebih baik digunakan sebagai pengganti tepung lembut, yang rendah protein. Biasanya digunakan dalam kue dan biskuit yang tidak memerlukan pengembangan yang terlalu besar. Modifikasi tepung ubi ungu dapat dilakukan untuk meningkatkan karakteristik dan nilai kandungan gizi tepung. Tujuan:. Metode: Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental dengan metode rancang acak faktorial Hasil: Simpulan: analisis proksimat, analisis mineral, dan analisis antioksidan produk tepung ubi ungu terfermentasi formulasi F4 merupakan produk terpilih

1.  UEU-Undergraduate-39221-COVER.Image.Marked.pdf - 448 KB
2.  UEU-Undergraduate-39221-HALAMAN PENGESAHAN.Image.Marked.pdf - 538 KB
3.  UEU-Undergraduate-39221-HALAMAN PERSETUJUAN.Image.Marked.pdf - 376 KB
4.  UEU-Undergraduate-39221-HALAMAN PERSETUAN PUBLIKASI.Image.Marked.pdf - 297 KB
5.  UEU-Undergraduate-39221-HALAMAN KEASLIAN.Image.Marked.pdf - 186 KB
6.  UEU-Undergraduate-39221-ABSTRAK.Image.Marked.pdf - 361 KB
7.  UEU-Undergraduate-39221-DAFTAR ISI.Image.Marked.pdf - 406 KB
8.  UEU-Undergraduate-39221-DAFTAR PUSTAKA.Image.Marked.pdf - 477 KB
9.  UEU-Undergraduate-39221-LAMPIRAN.Image.Marked.pdf - 844 KB
10.  UEU-Undergraduate-39221-BAB1.Image.Marked.pdf - 510 KB

• PERBEDAAN DAYA TERIMA DAN KOMPOSISI ZAT GIZI PADA KUE BROWNIS YANG TERBUAT DARI CAMPURAN TEPUNG TERIGU DAN TEPUNG UBI UNGU DENGAN PERBANDINGAN YANG BERVARIASI
• HUBUNGAN PENGETAHUAN PERAWAT TENTANG PENCEGAHAN ULKUS DEKUBITUS DENGAN UPAYA PENCEGAHAN ULKUS DEKUBITUS PADA PASIEN TIRAH BARING LAMA DI UNIT INTENSIF CARE RSUD CENGKARENG
• PENGARUH PERUBAHAN POSISI TERHADAP KEJADIAN DEKUBITUS PADA PASIEN TIRAH BARING DI RUANG ICU MAYAPADA HOSPITAL TANGERANG
• EFEKTIFITAS TINDAKAN PERAWAT DALAM PENCEGAHAN DEKUBITUS PADA PASIEN TIRAH BARING LAMA DI ICU RUMAH SAKIT EKA BSD
• ANALISIS FAKTOR - FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KEJADIAN HIPERBILIRUBIN BAYI USIA 3 HARI DENGAN ASI EKSKLUSIF PADA IBU POST SECTIO CAESARIA DI RUANG RAMBUTAN RSUD CENGKARENG
• ANALISIS FAKTOR - FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KEJADIAN HIPERBILIRUBIN BAYI USIA 3 HARI DENGAN ASI EKSKLUSIF PADA IBU POST SECTIO CAESARIA DI RUANG RAMBUTAN RSUD CENGKARENG
• PENGARUH CITRA MEREK DAN KUALITAS PRODUK TERHADAP LOYALITAS KONSUMEN PRODUK MITSUBISHI PAJERO SPORT : STUDI PADA DEALER MOBIL MITSUBISHI PT SETIAKAWAN PAHALA MOTOR WILAYAH PLUIT JAKARTA UTARA
• PENGARUH CITRA MEREK DAN KUALITAS PRODUK TERHADAP LOYALITAS KONSUMEN PRODUK MITSUBISHI PAJERO SPORT : STUDI PADA DEALER MOBIL MITSUBISHI PT SETIAKAWAN PAHALA MOTOR WILAYAH PLUIT JAKARTA UTARA
• PENGARUH CITRA MEREK DAN KUALITAS PRODUK TERHADAP LOYALITAS KONSUMEN PRODUK MITSUBISHI PAJERO SPORT : STUDI PADA DEALER MOBIL MITSUBISHI PT SETIAKAWAN PAHALA MOTOR WILAYAH PLUIT JAKARTA UTARA
• PENGARUH CITRA MEREK DAN KUALITAS PRODUK TERHADAP LOYALITAS KONSUMEN PRODUK MITSUBISHI PAJERO SPORT : STUDI PADA DEALER MOBIL MITSUBISHI PT SETIAKAWAN PAHALA MOTOR WILAYAH PLUIT JAKARTA UTARA