EMAIL: PASSWORD:
Front Office
UPT. PERPUSTAKAAN
Universitas Esa Unggul


Kampus Emas UEU - Jakarta Barat

Phone : 021-5674223, ext 282
Fax :
E-mail : [email protected]
Website : http://library.esaunggul.ac.id

Support (Customer Service) :
[email protected]








Welcome..guys!

Have a problem with your access?
Please, contact our technical support below:
LIVE SUPPORT


Astrid Chrisafi




! ATTENTION !

To facilitate the activation process, please fill out the member application form correctly and completely
Registration activation of our members will process up to max 24 hours (confirm by email). Please wait patiently

Still Confuse?
Please read our User Guide

Keyword
Mode
Expanded Search (for Free text search only)
 

UEU » Undergraduate Theses » Ilmu Gizi
Posted by [email protected] at 21/02/2018 14:06:09  •  1441 Views


POTENSI UMBI UWI (DIOSCOREA ALATA L.) SEBAGAI PANGAN ALTERNATIF YANG KAYA DENGAN ANTIOKSIDAN

Created by :
RIVAN ARBIANTO ( 201232101 )



SubjectUMBI
PANGAN
ANTIOKSIDAN
Alt. Subject UMBI
FOOD
ANTIOXIDANT
Keywordumbi uwi
aktivitas antioksidan
total fenol
tepung umbi uwi

Description:

Latar Belakang : Masyarakat di Indonesia pada umumnya makanan pokoknya berupa beras. Beras dapat digantikan oleh umbi-umbian yang kaya dengan karbohidrat seperti umbi uwi (Dioscorea spp.) Fungsi utama pangan antioksidan adalah untuk mencegah terbentuknya radikal bebas yang dinilai sebagai pemicu utama terjadinya berbagai penyakit degeneratif. Pada beberapa penelitian disebutkan bahwa kelompok polifenol memiliki peran sebagai antioksidan yang baik untuk kesehatan. Umbi uwi diketahui mengandung senyawa utama yaitu polifenol yang dapat berfungsi sebagai antioksidan, Tujuan : Untuk mengetahui aktivitas antioksidan,total fenol dan pembuatan tepung umbi uwi putih sebagai pangan alternatif serta menganalisa kadar air,abu, protein, lemak, serat, dan Karbohidrat. Metode : Penelitian ini menggunakan metode uji antioksidan DPPH, uji total fenol metode folin-ciolcalteu,pembuatan tepung umbi uwi sebagai pangan alternatif serta mengetahui kandungan kadar air,abu, protein, lemak, serat, dan Karbohidrat. Kesimpulan dan saran: Pada penelitian ini hasil pengujian total fenol yang terdapat pada ekstrak umbi uwi putih adalah setara asam galat 551,5 ppm. Sedangkan aktivitas antioksidan adalah sangat kuat yaitu IC50 senilai 13,98ppm. Karakteristik sebagai berikut: hasil pengukuran, diperoleh kadar air 6,29%, kadar abu 2,52%, kadar lemak 9,90%, kadar serat 2,14%, kadar protein 0,88%, dan karbohidrat 86,43%. Amilum umbi uwi berupa butiran tunggal, butir agak pipih atau oval banyak butir kecil, ada butir pati, dan juga hilus berupa garis dan ada juga butir majemuk.

Date Create:21/02/2018
Type:Text
Format:PDF
Language:Indonesian
Identifier:UEU-Undergraduate-201232101
Collection ID:201232101


Source :
Undergraduate Theses of Nutrition

Relation Collection:
Fakultas Ilmu Kesehatan

Coverage :
Civitas Akademika Universitas Esa Unggul

Rights :
@perpustakaan Universitas Esa Unggul 2018


Publication URL :
https://digilib.esaunggul.ac.id/potensi-umbi-uwi-dioscorea-alata-l-sebagai-pangan-alternatif-yang-kaya-dengan-antioksidan-9837.html




[ Free Download - Free for All ]

  1.  UEU-Undergraduate-9837-COVER.Image.Marked.pdf - 134 KB
  2.  UEU-Undergraduate-9837-HALAMAN PENGESAHAN.Image.Marked.pdf - 412 KB
  3.  UEU-Undergraduate-9837-HALAMAN PERNYATAAN ORISINILITAS.Image.Marked.pdf - 3179 KB
  4.  UEU-Undergraduate-9837-PERNYATAAN PERSETUJUAN.Image.Marked.pdf - 3117 KB
  5.  UEU-Undergraduate-9837-SURAT PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI FIX.Image.Marked.pdf - 3676 KB
  6.  UEU-Undergraduate-9837-SURAT PERNYATAAN.Image.Marked.pdf - 3704 KB
  7.  UEU-Undergraduate-9837-ABSTRAK.Image.Marked.pdf - 377 KB
  8.  UEU-Undergraduate-9837-KATA PENGANTAR.Image.Marked.pdf - 358 KB
  9.  UEU-Undergraduate-9837-DAFTAR ISI.Image.Marked.pdf - 405 KB
  10.  UEU-Undergraduate-9837-DAFTAR GAMBAR.Image.Marked.pdf - 264 KB
  11.  UEU-Undergraduate-9837-DAFTAR TABEL.Image.Marked.pdf - 263 KB
  12.  UEU-Undergraduate-9837-DAFTAR PUSTAKA.Image.Marked.pdf - 633 KB
  13.  UEU-Undergraduate-9837-DAFTAR RIWAYAT HIDUP.Image.Marked.pdf - 268 KB
  14.  UEU-Undergraduate-9837-LAMPIRAN.Image.Marked.pdf - 1271 KB
  15.  UEU-Undergraduate-9837-bab1.Image.Marked.pdf - 523 KB

[ FullText Content - Please, register first ]

  1. UEU-Undergraduate-9837-bab2.Image.Marked.pdf - 1024 KB
  2. UEU-Undergraduate-9837-bab3.Image.Marked.pdf - 556 KB
  3. UEU-Undergraduate-9837-bab4.Image.Marked.pdf - 1033 KB
  4. UEU-Undergraduate-9837-bab5.Image.Marked.pdf - 425 KB
  5. UEU-Undergraduate-9837-bab6.Image.Marked.pdf - 391 KB

 10 Similar Document...

     No similar subject found !

 10 Related Document...






HELP US !
You can help us to define the exact keyword for this document by clicking the link below :

aktivitas , aktivitas antioksidan , antioksidan , fenol , tepung , tepung umbi uwi , total , total fenol , umbi , umbi uwi , uwi



POLLING

Bagaimana pendapat Anda tentang repository kami ?

Bagus Sekali
Baik
Biasa
Jelek
Mengecewakan




124141096


Visitors Today : 19
Total Visitor : 1967719

Hits Today : 79850
Total Hits : 124141096

Visitors Online: 1


Calculated since
16 May 2012

You are connected from 172.17.121.29
using claudebot


UEU Digital Repository Feeds


Copyright © UEU Library 2012 - 2024 - All rights reserved.
Dublin Core Metadata Initiative and OpenArchives Compatible
Developed by Hassan