ANALISIS NILAI GIZI DAN DAYA TERIMA MINUMAN JELLY DAUN KEMBANG BULAN (THITONIA DIVERSIFOLIA) DENGAN FLAVOR SIRSAK DAN STROBERI SEBAGAI MINUMAN FUNGSIONAL ANTI HIPERGLIKEMIK

Latar Belakang: Tanaman daun kembang bulan (Tithonia diversifolia) merupakan salah satu tanaman yang dapat digunakan sebagai alternatif pengobatan diabetes dan belum banyak dimanfaatkan. Daun kembang bulan pada penelitian ini dibuat dalam bentuk jelly dengan penambahan sari buah dan diolah menjadi produk minuman jelly. Tujuan: Mengetahui nilai gizi dan daya terima minuman jelly daun kembang bulan (Tithonia diversifolia) sebagai minuman fungsional anti-hiperglikemik. Metode Penelitian: Penelitian ini bersifat Eksperimental dengan dua tahap penelitian yaitu menentukan penambahan ekstrak daun kembang bulan pada jelly dan pemilihan variasi minuman jelly yang paling disukai oleh panelis tidak terlatih sebanyak 35 orang melalui uji organoleptik menggunakan VAS (Visual Analog Scale). Analisis data menggunakan One Way Anova. Analisis kimia meliputi proksimat, kadar serat kasar, ALT dan uji penghambatan enzim alfa glukosidase. Hasil Penelitian: Perlakuan T1A, yaitu minuman jelly penambahan ekstrak daun 3g varian stroberi merupakan perlakuan yang paling disukai panelis. Selain terhadap parameter tekstur dan aroma, penambahan ekstrak daun kembang bulan memberikan pengaruh yang signifikan (p≤0,05). Nilai hasil analisis kimia produk T1A yaitu protein: 0,08%, lemak: 0%, karbohidrat: 3,78%, serat kasar: 2,89%, kadar air: 95,9%, kadar abu: 0,24%, ALT: 5,0 x 101 koloni/g. Pada uji penghambatan enzim, glucobay menginhibisi sebesar 98,02%, ekstrak air 0,83%, produk minuman jelly 0,39%, dan jelly besar inhibisinya tidak dapat ditentukan. Kesimpulan: Klaim antihiperglikemik belum dapat dipenuhi karena daya inhibisi yang rendah terhadap enzim alfa glukosidase, walaupun demikian produk mengandung serat yang tinggi yang dapat membantu mengontrol kadar gula darah.

1.  UEU-Undergraduate-10499-1. COVER.Image.Marked.pdf - 216 KB
2.  UEU-Undergraduate-10499-2. PENGESAHAN.Image.Marked.pdf - 220 KB
3.  UEU-Undergraduate-10499-3. PENGESAHAN 2.Image.Marked.pdf - 178 KB
4.  UEU-Undergraduate-10499-4. KODE ETIK.Image.Marked.pdf - 212 KB
5.  UEU-Undergraduate-10499-5. ORISINALITAS.Image.Marked.pdf - 202 KB
6.  UEU-Undergraduate-10499-6. PUBLIKASI.Image.Marked.pdf - 222 KB
7.  UEU-Undergraduate-10499-7. BIODATA PENULIS.Image.Marked.pdf - 299 KB
8.  UEU-Undergraduate-10499-8. ABSTRAK.Image.Marked.pdf - 227 KB
9.  UEU-Undergraduate-10499-9. ABSTRACT.Image.Marked.pdf - 302 KB
10.  UEU-Undergraduate-10499-10. KATA PENGANTAR.Image.Marked.pdf - 292 KB
11.  UEU-Undergraduate-10499-11. DAFTAR ISI.Image.Marked.pdf - 139 KB
12.  UEU-Undergraduate-10499-12. DAFTAR TABEL.Image.Marked.pdf - 205 KB
13.  UEU-Undergraduate-10499-13. DAFTAR GAMBAR.Image.Marked.pdf - 284 KB
14.  UEU-Undergraduate-10499-14. DAFTAR PUSTAKA.Image.Marked.pdf - 414 KB
15.  UEU-Undergraduate-10499-15. LAMPIRAN.Image.Marked.pdf - 720 KB
16.  UEU-Undergraduate-10499-16. BAB I.Image.Marked.pdf - 391 KB

• PERBANDINGAN ASUPAN ENERGI DAN ZAT GIZI MAKRO PADA ANAK SD (6-12 TAHUN) BERDASARKAN TINGKAT PENDIDIKAN ORANG TUA DI PROVINSI NTB & NTT (ANALISIS DATA SEKUNDER RISKESDAS 2010)
• HUBUNGAN PENGETAHUAN DAN SIKAP IBU SERTA KETERPAPARAN IKLAN SUSU FORMULA SELAMA KEHAMILAN TERHADAP PEMBERIAN ASI EKSKLUSIF DI DESA PAKUALAM, KECAMATAN PAKUHAJI, KABUPATEN TANGERANG
• PERBEDAAN ASUPAN SERAT DAN CAIRAN BERDASARKAN TINGKAT PENDIDIKAN, STATUS EKONOMI DAN STATUS GIZI PADA LANSIA DI PROVINSI RIAU (Analisis Data Sekunder Riskesdas Tahun 2010)
• HUBUNGAN KARAKTERISTIK, CITRA TUBUH DAN STATUS GIZI PADA MAHASISWI TINGKAT II JURUSAN GIZI POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES JAKARTA II
• HUBUNGAN KONSUMSI ENERGI, PROTEIN, FE, STATUS GIZI , KADAR HEMOGLOBIN (HB) DAN PRESTASI BELAJAR SANTRIWATI DI TSANAWIYAH PONDOK PESANTREN BABUSSALAM PENIRAMAN KECAMATAN SUNGAI PINYUH KABUPATEN PONTIANAK TAHUN 2013
• PERBEDAAN KADAR HAEMOGLOBIN DAN KADAR ALBUMIN BERDASARKAN STATUS GIZI PENDERITA SCHIZOPHRENIA SETELAH DIBERIKAN DIET 3000 KKAL DI RS JIWA DR.SOEHARTO HEERDJAN JAKARTA
• PENGARUH SUBSTITUSI PASTA TEMPE DAN METODE PANGGANG TERHADAP NILAI GIZI, MASA SIMPAN, DAN DAYA TERIMA DONAT
• HUBUNGAN ANTARA STATUS GIZI, ASUPAN ENERGI SERTA PROTEIN DAN UMUR MENARCHE SISWI STRADA BUDI LUHUR USIA 9 � 13 TAHUN
• PERBANDINGAN STATUS GIZI REMAJA USIA 15-18 TAHUN DIPEDESAAN DAN DIPERKOTAAN DI PROVINSI JAWA TIMUR SERTA FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHINYA
• PENGARUH TINGKAT KESEHATAN BANK TERHADAP HARGA SAHAM PADA PERUSAHAN PERBANKAN YANG GOPUBLIC PERIODE 2009-2011