POTENSI COOKIES BERBAHAN UBI JALAR UNGU (IPOMOEA BATATAS L. POIR), TEMPE, DAN ISOLAT SOY PROTEIN SEBAGAI SNACK PMT-AS

PMT-AS merupakan suatu program makanan tambahan bagi anak sekolah. Bahan makanan yang ada di sekitar sekolah, harus sesuai berdasarkan persyaratan pemerintah yaitu 300 kalori dan 5 gram protein. Maka dari itu beberapa bahan pangan lokal digunakan bahan campuran produk makanan ringan untuk PMT-AS, antara lain ubi jalar ungu, tempe, dan Isolat soy protein (ISP). Tujuan umum dari penelitian adalah untuk mengetahui potensi cookies berbahan ubi jalar ungu, tempe, dan ISP sebagai snack PMT-AS. Pengumpulan data untuk daya terima menggunakan uji organoleptik sedangkan untuk kandungan gizi cookies menggunakan hasil pemeriksaan laboratorium Balai Besar Industri Agro. Analisa data untuk uji daya terima dan kandungan zat gizi cookies menggunakan analisis deskriptif. Hasil penilaian nilai gizi cookies F3 vitamin A 1307.5 IU per 100 gram, energi 515 kkal per100 gram, kabohidrat 55.75% per 100 g. Protein 12.41% per 100 gram. Lemak 26.96% per 100 gram. Kadar air 2.99% per 100 gram, sedangkan kadar abu 1.95% per 100 gram. Takaran saji cookies sebagai snack PMT-AS pada anak sekolah agar memenuhi persyaratan PMT-AS persajian 60 g atau 15 keping. Dalam per sajian setiap cookies 60 g mengandung 309 kkal, protein 7.44 g, lemak 16.17 g, karbohidrat 33.45 g. Cookies tersebut sudah memenuhi syarat untuk dijadikan snack PMT-AS dilihat kandungan energi dan protein. Selain itu cookies ini mengandung vitamin A sebanyak 784.5 IU persajian 60 g. Namun secara keseluruhan baik dari segi warna, aroma, rasa, tekstur dan ukuran cookies disukai oleh konsumen.

1.  UEU-Undergraduate-7559-cover.pdf - 102 KB
2.  UEU-Undergraduate-7559-Lembar Pengesahan.pdf - 486 KB
3.  UEU-Undergraduate-7559-lembar Persetujuan.pdf - 204 KB
4.  UEU-Undergraduate-7559-Lembar publikasi.pdf - 506 KB
5.  UEU-Undergraduate-7559-Surat Pernyataan.pdf - 439 KB
6.  UEU-Undergraduate-7559-Riwayat Penulis.pdf - 144 KB
7.  UEU-Undergraduate-7559-ABSTRAK.pdf - 84 KB
8.  UEU-Undergraduate-7559-ABSTRACT.pdf - 83 KB
9.  UEU-Undergraduate-7559-Daftar Isi.pdf - 86 KB
10.  UEU-Undergraduate-7559-KATA PENGANTAR.pdf - 129 KB
11.  UEU-Undergraduate-7559-Daftar Gambar.pdf - 171 KB
12.  UEU-Undergraduate-7559-Daftar Tabel.pdf - 82 KB
13.  UEU-Undergraduate-7559-Daftar Lampiran.pdf - 80 KB
14.  UEU-Undergraduate-7559-DAFTAR PUSTAKA.pdf - 144 KB
15.  UEU-Undergraduate-7559-Lampiran skripsi.pdf - 500 KB
16.  UEU-Undergraduate-7559-BABI.pdf - 103 KB
17.  UEU-Undergraduate-7559-Jurnal.pdf - 238 KB

• HUBUNGAN KONSUMSI ENERGI, PROTEIN, FE, STATUS GIZI , KADAR HEMOGLOBIN (HB) DAN PRESTASI BELAJAR SANTRIWATI DI TSANAWIYAH PONDOK PESANTREN BABUSSALAM PENIRAMAN KECAMATAN SUNGAI PINYUH KABUPATEN PONTIANAK TAHUN 2013
• TINJAUAN YURIDIS PERBUATAN PENGURUS PERBANKAN YANG BERAKIBAT TERJADINYA PENYIMPANGAN TINDAK PIDANA HUKUM PERBANKAN ( STUDI KASUS PUTUSAN MA No.2152/Pid.sus/2008 )
• PENGARUH DANA ALOKASI UMUM (DAU), DANA ALOKASI KHUSUS (DAK), DAN SUBSIDI PANGAN TERHADAP PERTUMBUHAN EKONOMI DAERAH
• LAPORAN PRAKTEK BELAJR LAPANGAN (PBL) PENCEGAHAN DAN PENANGGULANGAN PENYAKIT DIARE DI PUSKESMAS KECAMATAN BATU CEPER TANGERANG
• LAPORAN PRAKTEK BELAJAR LAPANGAN UPAYA PENANGGULANGAN PENYAKIT ISPA DI PUSKESMAS BENDA TANGERANG
• Laporan Hasil praktik belajar lapangan gambaran pelaksanaan program-program puskesmas batuceper
• PENGAWASAN TERHADAP PENYIMPANGAN PENYELENGGARAAN REKLAME DI KOTA DKI JAKARTA (BERDASARKAN PERATURAN DAERAH PROVINSI DAERAH KHUSUS IBUKOTA JAKARTA NOMOR 4 TAHUN 2002 Jo.NOMOR 2 TAHUN 2004)
• HUBUNGAN ANTARA INTENSITAS MENGIKUTI SOSIALISASI DENGAN TINGKAT PENGETAHUAN WARGA DESA MEKAR JAYA TANGERANG ATAS PNPM MANDIRI (Survey Kepada Warga Desa Mekar Jaya yang Mengikuti Sosialisasi tanggal 5 Mei 2009)
• PERANCANGAN MATERIAL DESAIN MEDIA PROMOSI PRODUK KYOLIC AGED GARLIC EXTRA OLEH GRAHA GRAVIS ADVERTISING LAPORAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN
• PEMBERIAN WALL SQUAT MODIFIKASI WOBBLE BOARD LEBIH BAIK DARI PADA WALL SQUAT SAJA UNTUK PENINGKATAN KEKUATAN OTOT QUADRICEPS PADA PASIEN CHONDROMALACIA PATELLA