HUBUNGAN HIGIENE PENJAMAH DENGAN CEMARAN COLIFORM DALAM ES TEH MANIS DI KANTIN UNIVERSITAS ESA UNGGUL

Air adalah salah satu media dari berbagai macam penularan penyakit . Air dapat dijumpai dalam berbagai bentuk, baik dalam bentuk cair maupun dalam bentuk padat yaitu berupa es batu. Timbulnya penyakit yang berhubungan dengan konsumsi es dapat dihubungkan antara lain dengan kurang diperhatikannya faktor kebersihan. Bakteri coliform adalah golongan bakteri indikator keberadaan bakteri patogenik, Bakteri merupakan penyebab kontaminasi terbanyak pada makanan dan minuman. pengetahuan yang rendah atau ketidaktahuan tentang hal-hal yang seharusnya diketahui oleh tenaga penjamah makanan menyebabkan perilaku yang salah mengenai hygiene Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan hygiene penjamah dengan cemaran Coliform pada es teh manis di kantin Universitas Esa Unggul, yang dilaksanakan pada tanggal Maret - Juni 2016. Penelitian ini merupakan penelitian kuantitatif dengan desain cross sectional. Jumlah sampel penelitian ini sebanyak 6 sampel yang diambil dengan tehnik Purposive Sampling. Analisis sampel data terdiri dari analisis univariat dan bivariat menggunakan uji korelasi spearman. Hasil penelitian univariat menunjukkan bahwa sebagian besar penjamah makanan yang berjenis kelamin laki-laki 66,7%, pendidikan SMP dan SMA masing-masing 50%, skor perilaku personal hygiene rata-rata sebesar 45,41. Semua sampel pada penelitian ini positif memiliki cemaran Coliform dengan nilai rata-rata nya sebesar 700,50 APM/100ml. Hasil korelasi bivariat hubungan perilaku personal hygiene penjamah dengan cemaran Coliform sangat kuat, tidak searah (-0,939) dan signifikan (p < 0,005). Adanya hubungan personal higiene dengan keberadaan Coliform di es teh manis di kantin UniversitaS Esa Uggul sebaiknya ada upaya lebih lanjut dan serius. Program Studi Ilmu Gizi perlu memberikan penyuluhan secara berkala tentang personal hygiene penjamah makanan kepada penjamah kantin sehingga pengetahuan dan perilaku penjamah menjadi lebih baik. Universitas perlu memperhatikan higiene sanitasi sarana dan prasarana kantin seperti penyediaan air bersih, wastafel, pengelolaan sampah, penyimpanan makanan dan sanitasi dapur.

1.  UEU-Undergraduate-8310-COVER.pdf - 88 KB
2.  UEU-Undergraduate-8310-LEMBAR PENGESAHAN.pdf - 190 KB
3.  UEU-Undergraduate-8310-LEMBAR PERSETUJUAN SKRIPSI.pdf - 189 KB
4.  UEU-Undergraduate-8310-SURAT PERNYATAAN.pdf - 279 KB
5.  UEU-Undergraduate-8310-RIWAYAT HIDUP PENULIS.pdf - 156 KB
6.  UEU-Undergraduate-8310-ABSTRAK.pdf - 76 KB
7.  UEU-Undergraduate-8310-KATA PENGANTAR .pdf - 201 KB
8.  UEU-Undergraduate-8310-DAFTAR ISI.pdf - 18 KB
9.  UEU-Undergraduate-8310-DAFTAR GAMBAR.pdf - 8 KB
10.  UEU-Undergraduate-8310-DAFTAR TABEL.pdf - 7 KB
11.  UEU-Undergraduate-8310-DAFTAR PUSTAKA.pdf - 150 KB
12.  UEU-Undergraduate-8310-LAMPIRAN.pdf - 1552 KB
13.  UEU-Undergraduate-8310-BABI.pdf - 99 KB

• PENGARUH LIKUIDITAS, PROFITABILITAS, SOLVABILITAS DAN AKTIVITAS SEBAGAI PROKSI GOING CONCEREN TERHADAP OPINI AUDITOR (STUDI EMPERIS PERUSAHAAN MAKANAN DAN MINUMAN GO PUBLIC )
• PERBANDINGAN ASUPAN ENERGI DAN ZAT GIZI MAKRO PADA ANAK SD (6-12 TAHUN) BERDASARKAN TINGKAT PENDIDIKAN ORANG TUA DI PROVINSI NTB & NTT (ANALISIS DATA SEKUNDER RISKESDAS 2010)
• HUBUNGAN PENGETAHUAN DAN SIKAP IBU SERTA KETERPAPARAN IKLAN SUSU FORMULA SELAMA KEHAMILAN TERHADAP PEMBERIAN ASI EKSKLUSIF DI DESA PAKUALAM, KECAMATAN PAKUHAJI, KABUPATEN TANGERANG
• PERBEDAAN ASUPAN SERAT DAN CAIRAN BERDASARKAN TINGKAT PENDIDIKAN, STATUS EKONOMI DAN STATUS GIZI PADA LANSIA DI PROVINSI RIAU (Analisis Data Sekunder Riskesdas Tahun 2010)
• HUBUNGAN KARAKTERISTIK, CITRA TUBUH DAN STATUS GIZI PADA MAHASISWI TINGKAT II JURUSAN GIZI POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES JAKARTA II
• HUBUNGAN KONSUMSI ENERGI, PROTEIN, FE, STATUS GIZI , KADAR HEMOGLOBIN (HB) DAN PRESTASI BELAJAR SANTRIWATI DI TSANAWIYAH PONDOK PESANTREN BABUSSALAM PENIRAMAN KECAMATAN SUNGAI PINYUH KABUPATEN PONTIANAK TAHUN 2013
• PERBEDAAN KADAR HAEMOGLOBIN DAN KADAR ALBUMIN BERDASARKAN STATUS GIZI PENDERITA SCHIZOPHRENIA SETELAH DIBERIKAN DIET 3000 KKAL DI RS JIWA DR.SOEHARTO HEERDJAN JAKARTA
• PENGARUH SUBSTITUSI PASTA TEMPE DAN METODE PANGGANG TERHADAP NILAI GIZI, MASA SIMPAN, DAN DAYA TERIMA DONAT
• HUBUNGAN ANTARA STATUS GIZI, ASUPAN ENERGI SERTA PROTEIN DAN UMUR MENARCHE SISWI STRADA BUDI LUHUR USIA 9 � 13 TAHUN
• PERBANDINGAN STATUS GIZI REMAJA USIA 15-18 TAHUN DIPEDESAAN DAN DIPERKOTAAN DI PROVINSI JAWA TIMUR SERTA FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHINYA