EMAIL: PASSWORD:
Front Office
UPT. PERPUSTAKAAN
Universitas Esa Unggul


Kampus Emas UEU - Jakarta Barat

Phone : 021-5674223, ext 282
Fax :
E-mail : [email protected]
Website : http://library.esaunggul.ac.id

Support (Customer Service) :
[email protected]








Welcome..guys!

Have a problem with your access?
Please, contact our technical support below:
LIVE SUPPORT


Astrid Chrisafi




! ATTENTION !

To facilitate the activation process, please fill out the member application form correctly and completely
Registration activation of our members will process up to max 24 hours (confirm by email). Please wait patiently

Still Confuse?
Please read our User Guide

Keyword
Mode
Expanded Search (for Free text search only)
 

UEU » Undergraduate Theses » Ilmu Gizi
Posted by [email protected] at 01/11/2019 15:37:05  •  483 Views


PENAMBAHAN PUREE DAUN UBI JALAR (IPOMOEA BATATAS L.) PADA DONAT KENTANG (SOLANUM TUBEROSUM L.) SEBAGAI ALTERNATIF MAKANAN TAMBAHAN ANAK USIA SEKOLAH

Created by :
TUTI PUJI RAHAYU ( 201532038 )



SubjectJAJANAN
ANAK
ZAT GIZI
Alt. Subject SNACKS
CHILDREN
NUTRITION
Keyworddonat
puree daun ubi jalar
serat pangan

Description:

Latar Belakang: Konsumsi sayur di Indonesia masih sangat rendah yang berdampak pada rendahnya konsumsi serat pangan sebesar 93,60%. Adanya modifikasi pangan dengan penambahan sayur sebagai sumber serat pangan ke dalam pangan lokal yang sangat digemari seperti donat diharapkan dapat membantu mengatasi masalah rendahnya konsumsi serat pangan pada anak usia sekolah. Tujuan: Mengetahui penambahan puree daun ubi jalar (Ipomoea batatas L.) pada donat kentang (Solanum tuberosum L.) sebagai alternatif makanan tambahan anak usia sekolah. Metode: Eksperimen dengan empat formulasi donat dengan rasio tepung terigu : puree daun ubi jalar yaitu F0 (100 g : 0), F1 (90 g : 10 g), F3 (80 g : 20 g), dan F3 ( 70 g : 30 g). Parameter yang diuji adalah analisis proksimat dan serat pangan. Penilaian organoleptik yaitu uji hedonik dan uji mutu hedonik meliputi warna, aroma, tekstur dan rasa menggunakan isntrumen Visual Analog Scale (VAS). Uji statistik menggunakan One-way Anova. Hasil: Produk terpilih untuk donat dengan penambahan puree daun ubi jalar pada panelis semi terlatih adalah formulasi F1 dan pada panelis konsumen adalah formulasi F2. Kandungan gizi formulasi F1 kadar air 10.32�0.13, kadar abu 1.85�0.02, karbohidrat 42.05�0.08, protein 7.25�0.14, lemak 38.52�0.12, dan serat pangan 5.53�0.07. Kandungan gizi formulasi F2 kadar air 11.85�0.18, kadar abu 1.74�0.03, karbohidrat 39.66�0.41, protein 7.36�0.02, lemak 39.38�0.57, dan serat pangan 5.16�0.02. Kesimpulan: Penambahan daun ubi jalar pada donat berpengaruh secara bermakna terhadap penilaian organoleptik dan kadar serat pangan donat. Perlu adanya penelitian lanjutan mengenai uji daya simpan dan uji TPC (Total Plate Count).

Contributor:
  1. Prita Dhyani Swamilaksita, S.P., M.Si.
  2. Laras Sitoayu, S.Gz., MKM., RD
Date Create:01/11/2019
Type:Text
Format:PDF
Language:Indonesian
Identifier:UEU-Undergraduate-201532038
Collection ID:201532038


Source :
Undergraduate Theses of Nutrition

Relation Collection:
Fakultas Ilmu-Ilmu Kesehatan

Coverage :
Civitas Akademika Universitas Esa Unggul

Rights :
@perpustakaan Universitas Esa Unggul 2019


Publication URL :
https://digilib.esaunggul.ac.id/penambahan-puree-daun-ubi-jalar-ipomoea-batatas-l-pada-donat-kentang-solanum-tuberosum-l-sebagai-alternatif-makanan-tambahan-anak-usia-sekolah-13647.html




[ Free Download - Free for All ]

  1.  UEU-Undergraduate-13647-COVER..Image.Marked.pdf - 394 KB
  2.  UEU-Undergraduate-13647-LEMBAR PENGESAHAN..Image.Marked.pdf - 708 KB
  3.  UEU-Undergraduate-13647-LEMBAR PERNYATAAN PERSETUJUAN..Image.Marked.pdf - 470 KB
  4.  UEU-Undergraduate-13647-LEMBAR PERNYATAAN KEASLIAN..Image.Marked.pdf - 626 KB
  5.  UEU-Undergraduate-13647-LEMBAR PERSETUJUAN PUBLIKASI..Image.Marked.pdf - 720 KB
  6.  UEU-Undergraduate-13647-ABSTRAK..Image.Marked.pdf - 402 KB
  7.  UEU-Undergraduate-13647-UCAPAN TERIMAKASIH..Image.Marked.pdf - 564 KB
  8.  UEU-Undergraduate-13647-DAFTAR ISI..Image.Marked.pdf - 577 KB
  9.  UEU-Undergraduate-13647-DAFTAR TABEL.Image.Marked.pdf - 485 KB
  10.  UEU-Undergraduate-13647-DAFTAR GAMBAR..Image.Marked.pdf - 484 KB
  11.  UEU-Undergraduate-13647-DAFTAR PUSTAKA..Image.Marked.pdf - 577 KB
  12.  UEU-Undergraduate-13647-LAMPIRAN..Image.Marked.pdf - 1965 KB
  13.  UEU-Undergraduate-13647-BABI.Image.Marked.pdf - 541 KB

[ FullText Content - Please, register first ]

  1. UEU-Undergraduate-13647-BABII.Image.Marked.pdf - 865 KB
  2. UEU-Undergraduate-13647-BABIII.Image.Marked.pdf - 786 KB
  3. UEU-Undergraduate-13647-BABIV.Image.Marked.pdf - 826 KB
  4. UEU-Undergraduate-13647-BABV.Image.Marked.pdf - 670 KB
  5. UEU-Undergraduate-13647-BABVI.Image.Marked.pdf - 393 KB

 10 Similar Document...

     No similar subject found !

 10 Related Document...






HELP US !
You can help us to define the exact keyword for this document by clicking the link below :

daun , donat , jalar , pangan , puree , puree daun ubi jalar , serat , serat pangan , ubi



POLLING

Bagaimana pendapat Anda tentang repository kami ?

Bagus Sekali
Baik
Biasa
Jelek
Mengecewakan




124140873


Visitors Today : 19
Total Visitor : 1967719

Hits Today : 79626
Total Hits : 124140872

Visitors Online: 1


Calculated since
16 May 2012

You are connected from 172.17.121.29
using claudebot


UEU Digital Repository Feeds


Copyright © UEU Library 2012 - 2024 - All rights reserved.
Dublin Core Metadata Initiative and OpenArchives Compatible
Developed by Hassan