DAYA TERIMA DAN DAYA SIMPAN ABON TINGGI PROTEIN BERBAHAN DASAR IKAN NILA (OREOCHROMIS NILOTICUS) DAN JAMUR TIRAM (PLEUROTUS OSTREATUS)

Latar Belakang: Jamur tiram dapat dimanfaatkan dalam bentuk abon agar lebih awet dan mudah disimpan. Aplikasi jamur tiram yang kaya akan zat gizi sebagai bahan tambahan meningkatkan nilai gizi produk abon ikan nila. Tujuan : Menganalisis pengaruh penambahan jamur tiram terhadap nilai gizi, daya terima dan daya simpan abon ikan nila. Metode : Jenis penelitian ini adalah penelitian eksperimental dengan 4 taraf perlakuan F0 adalah 100%:0%, F1 adalah 75%:25%, F2 adalah 50%:50%, dan F3 adalah 25%:75%. Uji kimia yang dilakukan yaitu kadar protein, kadar lemak, kadar serat kasar, kadar air, dan kadar abu. Uji daya terima menggunakan Visual Analog Scale dengan 25 panelis agak terlatih. Uji statistik yang digunakan adalah One Way Anova (95%CI), dan uji lanjut Bonferroni. Hasil : Terdapat perbedaan tingkat daya terima aroma,warna dan tekstur abon (P<0.05). Tingkat daya terima rasa abon tidak terdapat perbedaan (P>0,05). Kesimpulan: Nilai gizi dan daya terima terbaik abon ikan nila pada formulasi F1, terdapat perbedaan nilai gizi abon ikan nila dibandingkan dengan SNI belum sesuai dengan SNI. Daya simpan selama 7 hari dari keempat formulasi abon ikan nila sudah ada perubahan dari segi warna, aroma dan rasa.

1.  UEU-Undergraduate-10588-COVER.Image.Marked.pdf - 226 KB
2.  UEU-Undergraduate-10588-LEMBAR PENGESAHAN.Image.Marked.pdf - 180 KB
3.  UEU-Undergraduate-10588-LEMBAR PERETUJUAN.Image.Marked.pdf - 343 KB
4.  UEU-Undergraduate-10588-LEMBAR ORISINAL.Image.Marked.pdf - 317 KB
5.  UEU-Undergraduate-10588-ABSTRAK.Image.Marked.pdf - 145 KB
6.  UEU-Undergraduate-10588-DAFTAR ISI.Image.Marked.pdf - 244 KB
7.  UEU-Undergraduate-10588-DAFTAR PUSTAKA.Image.Marked.pdf - 229 KB
8.  UEU-Undergraduate-10588-LAMPIRAN.Image.Marked.pdf - 922 KB
9.  UEU-Undergraduate-10588-BAB I.Image.Marked.pdf - 357 KB

• PERBANDINGAN ASUPAN ENERGI DAN ZAT GIZI MAKRO PADA ANAK SD (6-12 TAHUN) BERDASARKAN TINGKAT PENDIDIKAN ORANG TUA DI PROVINSI NTB & NTT (ANALISIS DATA SEKUNDER RISKESDAS 2010)
• HUBUNGAN PENGETAHUAN DAN SIKAP IBU SERTA KETERPAPARAN IKLAN SUSU FORMULA SELAMA KEHAMILAN TERHADAP PEMBERIAN ASI EKSKLUSIF DI DESA PAKUALAM, KECAMATAN PAKUHAJI, KABUPATEN TANGERANG
• PERBEDAAN ASUPAN SERAT DAN CAIRAN BERDASARKAN TINGKAT PENDIDIKAN, STATUS EKONOMI DAN STATUS GIZI PADA LANSIA DI PROVINSI RIAU (Analisis Data Sekunder Riskesdas Tahun 2010)
• HUBUNGAN KARAKTERISTIK, CITRA TUBUH DAN STATUS GIZI PADA MAHASISWI TINGKAT II JURUSAN GIZI POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES JAKARTA II
• HUBUNGAN KONSUMSI ENERGI, PROTEIN, FE, STATUS GIZI , KADAR HEMOGLOBIN (HB) DAN PRESTASI BELAJAR SANTRIWATI DI TSANAWIYAH PONDOK PESANTREN BABUSSALAM PENIRAMAN KECAMATAN SUNGAI PINYUH KABUPATEN PONTIANAK TAHUN 2013
• PERBEDAAN KADAR HAEMOGLOBIN DAN KADAR ALBUMIN BERDASARKAN STATUS GIZI PENDERITA SCHIZOPHRENIA SETELAH DIBERIKAN DIET 3000 KKAL DI RS JIWA DR.SOEHARTO HEERDJAN JAKARTA
• PENGARUH SUBSTITUSI PASTA TEMPE DAN METODE PANGGANG TERHADAP NILAI GIZI, MASA SIMPAN, DAN DAYA TERIMA DONAT
• HUBUNGAN ANTARA STATUS GIZI, ASUPAN ENERGI SERTA PROTEIN DAN UMUR MENARCHE SISWI STRADA BUDI LUHUR USIA 9 � 13 TAHUN
• PERBANDINGAN STATUS GIZI REMAJA USIA 15-18 TAHUN DIPEDESAAN DAN DIPERKOTAAN DI PROVINSI JAWA TIMUR SERTA FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHINYA
• PENGARUH TINGKAT KESEHATAN BANK TERHADAP HARGA SAHAM PADA PERUSAHAN PERBANKAN YANG GOPUBLIC PERIODE 2009-2011