PENGARUH SUBSTITUSI DAUN BAYAM (AMARANTHUS TRICOLOR L) TERHADAP KANDUNGAN ASAM FOLAT DAN FE PERMEN JELLY JAHE (ZINGIBER OFFICINALE)

Kurang lebih 50−90% wanita hamil trimester 1 mengalami mual muntah pada masa kehamilan. Jahe (Zingiber officinale) telah digunakan untuk obat sebagai usaha untuk mengurangi gejala mual muntah, sedangkan kebutuhan zat gizi ibu hamil terus bertambah untuk mendukung pertumbuhan janin yaitu asam folat dan fe. Bayam kaya akan garam mineral seperti kalsium, fosfor, dan besi. Tujuan dari penelitian ini ingin mengetahui pengaruh subtitusi daun bayam pada mutu organoleptik, kandungan zat gizi, asam folat dan fe permen jelly jahe. Jenis Penelitian ini adalah eksperimental dengan empat formulasi permen jelly jahe dengan subtitusi bayam yaitu 70%, 80%, 90%. Penilaian organoleptik menggunakan instumen Visual Analog Scale serta identifikasi nilai gizi dilakukan di Laboratorium. Penelitian ini menunjukkan permen jelly jahe dengan substitusi bayam berpengaruh pada kandungan gizi proksimat, asam folat dan fe, serta mutu hedonik, namun tidak berpengaruh terhadap penilaian uji hedonik warna, aroma, rasa, tekstur dan keseluruhan. Dari hasil penelitian, produk terpilih adalah F3 subtitusi bayam 90% dengan penilaian organoleptik disukai dan memiliki karakteristik yang diinginkan. Kandungan gizi kadar air 32,51%, kadar abu 0,05%, kadar protein 16,97%, kadar lemak 0,3%, kadar karbohidrat 50,06%, kadar asam folat 3170 mcg dan kadar fe 6,49 mg.

1.  UEU-Undergraduate-11841-Cover.Image.Marked.pdf - 101 KB
2.  UEU-Undergraduate-11841-Halaman Pernyataan Keaslian .Image.Marked.pdf - 162 KB
3.  UEU-Undergraduate-11841-Halaman Publikasi .Image.Marked.pdf - 286 KB
4.  UEU-Undergraduate-11841-Ucapan Terimakasih .Image.Marked.pdf - 171 KB
5.  UEU-Undergraduate-11841-Abstrak .Image.Marked.pdf - 238 KB
6.  UEU-Undergraduate-11841-Daftar Isi .Image.Marked.pdf - 283 KB
7.  UEU-Undergraduate-11841-Daftar Pustaka .Image.Marked.pdf - 364 KB
8.  UEU-Undergraduate-11841-Lampiran .Image.Marked.pdf - 512 KB
9.  UEU-Undergraduate-11841-BAB I .Image.Marked.pdf - 329 KB

• PERBANDINGAN ASUPAN ENERGI DAN ZAT GIZI MAKRO PADA ANAK SD (6-12 TAHUN) BERDASARKAN TINGKAT PENDIDIKAN ORANG TUA DI PROVINSI NTB & NTT (ANALISIS DATA SEKUNDER RISKESDAS 2010)
• HUBUNGAN PENGETAHUAN DAN SIKAP IBU SERTA KETERPAPARAN IKLAN SUSU FORMULA SELAMA KEHAMILAN TERHADAP PEMBERIAN ASI EKSKLUSIF DI DESA PAKUALAM, KECAMATAN PAKUHAJI, KABUPATEN TANGERANG
• PERBEDAAN ASUPAN SERAT DAN CAIRAN BERDASARKAN TINGKAT PENDIDIKAN, STATUS EKONOMI DAN STATUS GIZI PADA LANSIA DI PROVINSI RIAU (Analisis Data Sekunder Riskesdas Tahun 2010)
• HUBUNGAN KARAKTERISTIK, CITRA TUBUH DAN STATUS GIZI PADA MAHASISWI TINGKAT II JURUSAN GIZI POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES JAKARTA II
• HUBUNGAN KONSUMSI ENERGI, PROTEIN, FE, STATUS GIZI , KADAR HEMOGLOBIN (HB) DAN PRESTASI BELAJAR SANTRIWATI DI TSANAWIYAH PONDOK PESANTREN BABUSSALAM PENIRAMAN KECAMATAN SUNGAI PINYUH KABUPATEN PONTIANAK TAHUN 2013
• PERBEDAAN KADAR HAEMOGLOBIN DAN KADAR ALBUMIN BERDASARKAN STATUS GIZI PENDERITA SCHIZOPHRENIA SETELAH DIBERIKAN DIET 3000 KKAL DI RS JIWA DR.SOEHARTO HEERDJAN JAKARTA
• PENGARUH SUBSTITUSI PASTA TEMPE DAN METODE PANGGANG TERHADAP NILAI GIZI, MASA SIMPAN, DAN DAYA TERIMA DONAT
• HUBUNGAN ANTARA STATUS GIZI, ASUPAN ENERGI SERTA PROTEIN DAN UMUR MENARCHE SISWI STRADA BUDI LUHUR USIA 9 � 13 TAHUN
• PERBANDINGAN STATUS GIZI REMAJA USIA 15-18 TAHUN DIPEDESAAN DAN DIPERKOTAAN DI PROVINSI JAWA TIMUR SERTA FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHINYA
• PENGARUH TINGKAT KESEHATAN BANK TERHADAP HARGA SAHAM PADA PERUSAHAN PERBANKAN YANG GOPUBLIC PERIODE 2009-2011