FORMULA CUBE FOOD BERBAHAN DASAR TEPUNG JANGKRIK DAN TEPUNG KACANG KORO BENGUK DENGAN KLAIM TINGGI PROTEIN DAN MINERAL(ZAT BESI, ZINK, DAN KALSIUM

Latar Belakang: Balita merupakan kelompok yang paling rentan terhadap kekurangan gizi, oleh sebab itu diperlukan asupan yang cukup untuk memenuhi kebutuhan balita. Selain itu prevalensi KEP (Kurang Energi Protein) menurut indikator tinggi badan menurut umur sebesar 30,8%. Oleh karena itu, dibutuhkan pangan yang tinggi protein dan mineral untuk dijadikan sebagai makanan tambahan yang memanfaatkan bahan pangan lokal seperti tepung jangkrik dan tepung kacang koro benguk. Tepung jangkrik dan tepung kacang koro benguk memiliki kandungan tinggi protein dan mineral (zat besi, zink, dan kalsium). Tujuan: Mengetahui formulasi cube food berbahan dasar tepung jangkrik dan tepung kacang koro benguk dengan klaim tinggi protein dan mineral (zat besi, zink, dan kalsium). Metode: Jenis penelitian ini adalah penelitian eksperimental menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan empat taraf perlakuan dengan dua kali pengulangan. Analisis statistik yang digunakan yaitu uji One Way Anova dengan uji lanjut Duncan. Hasil: Ada perbedaan uji organoleptik dan kandungan gizi antar formula tinggi protein dan mineral zat besi, zink, dan kalsium. Uji proksimat formula terbaik yaitu formula F3 dengan protein sebesar 11.08�0.000, dan uji mineral zat besi, zink, dan kalsium sebesar 8.70�0.000, 3.22�0.000, dan 155.57�0.000. Kesimpulan: Pada produk cube food ada perbedaan warna, aroma, rasa, dan tekstur terhadap penambahan tepung jangkrik dan tepung kacang koro benguk. Pada penelitian selanjutnya, diharapkan dapat memenuhi uji kesukaan dengan menambahkan bahan tambahan lain yang dapat memperbaiki warna, aroma, dan dari tepung jangkrik.

1.  UEU-Undergraduate-14196-COVER.Image.Marked.pdf - 136 KB
2.  UEU-Undergraduate-14196-PERNYATAAN KEASLIAN.Image.Marked.pdf - 214 KB
3.  UEU-Undergraduate-14196-PENGESAHAN.Image.Marked.pdf - 451 KB
4.  UEU-Undergraduate-14196-PERSETUJUAN PUBLIKASI.Image.Marked.pdf - 210 KB
5.  UEU-Undergraduate-14196-ABSTRAK.Image.Marked.pdf - 215 KB
6.  UEU-Undergraduate-14196-UCAPAN TERIMA KASIH.Image.Marked.pdf - 233 KB
7.  UEU-Undergraduate-14196-DAFTAR ISI.Image.Marked.pdf - 982 KB
8.  UEU-Undergraduate-14196-DAFTAR TABEL.Image.Marked.pdf - 285 KB
9.  UEU-Undergraduate-14196-DAFTAR GAMBAR.Image.Marked.pdf - 260 KB
10.  UEU-Undergraduate-14196-DAFTAR PUSTAKA.Image.Marked.pdf - 242 KB
11.  UEU-Undergraduate-14196-LAMPIRAN.Image.Marked.pdf - 1344 KB
12.  UEU-Undergraduate-14196-BABI.Image.Marked.pdf - 358 KB

• PERBANDINGAN ASUPAN ENERGI DAN ZAT GIZI MAKRO PADA ANAK SD (6-12 TAHUN) BERDASARKAN TINGKAT PENDIDIKAN ORANG TUA DI PROVINSI NTB & NTT (ANALISIS DATA SEKUNDER RISKESDAS 2010)
• HUBUNGAN PENGETAHUAN DAN SIKAP IBU SERTA KETERPAPARAN IKLAN SUSU FORMULA SELAMA KEHAMILAN TERHADAP PEMBERIAN ASI EKSKLUSIF DI DESA PAKUALAM, KECAMATAN PAKUHAJI, KABUPATEN TANGERANG
• PERBEDAAN ASUPAN SERAT DAN CAIRAN BERDASARKAN TINGKAT PENDIDIKAN, STATUS EKONOMI DAN STATUS GIZI PADA LANSIA DI PROVINSI RIAU (Analisis Data Sekunder Riskesdas Tahun 2010)
• HUBUNGAN KARAKTERISTIK, CITRA TUBUH DAN STATUS GIZI PADA MAHASISWI TINGKAT II JURUSAN GIZI POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES JAKARTA II
• HUBUNGAN KONSUMSI ENERGI, PROTEIN, FE, STATUS GIZI , KADAR HEMOGLOBIN (HB) DAN PRESTASI BELAJAR SANTRIWATI DI TSANAWIYAH PONDOK PESANTREN BABUSSALAM PENIRAMAN KECAMATAN SUNGAI PINYUH KABUPATEN PONTIANAK TAHUN 2013
• PERBEDAAN KADAR HAEMOGLOBIN DAN KADAR ALBUMIN BERDASARKAN STATUS GIZI PENDERITA SCHIZOPHRENIA SETELAH DIBERIKAN DIET 3000 KKAL DI RS JIWA DR.SOEHARTO HEERDJAN JAKARTA
• PENGARUH SUBSTITUSI PASTA TEMPE DAN METODE PANGGANG TERHADAP NILAI GIZI, MASA SIMPAN, DAN DAYA TERIMA DONAT
• HUBUNGAN ANTARA STATUS GIZI, ASUPAN ENERGI SERTA PROTEIN DAN UMUR MENARCHE SISWI STRADA BUDI LUHUR USIA 9 � 13 TAHUN
• PERBANDINGAN STATUS GIZI REMAJA USIA 15-18 TAHUN DIPEDESAAN DAN DIPERKOTAAN DI PROVINSI JAWA TIMUR SERTA FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHINYA
• PENGARUH TINGKAT KESEHATAN BANK TERHADAP HARGA SAHAM PADA PERUSAHAN PERBANKAN YANG GOPUBLIC PERIODE 2009-2011