PENGOLAHAN DODOL DENGAN TAMBAHAN PUREE KACANG HIJAU (VIGNA RADIATA L), PUREE KACANG KEDELAI (GLYCINE MAX), DAN BUAH NAGA MERAH (HYLOCEREUS POLYRHIZUS) SEBAGAI SELINGAN TINGGI ENERGI IBU MENYUSUI

Latar Belakang: Ketersediaan ASI yang lancar pada ibu menyusui akan membantu kesuksesan pemberian ASI eksklusif selama 6 bulan. Kandungan ASI dapat dipengaruhi oleh asupan makanan dan status gizi. Asupan zat gizi makro makanan selama menyusui perlu ditingkatkan, selain itu harus didukung dengan mengkonsumsi bahan pangan yang dapat meningkatkan ASI karena selama menyusui ibu membutuhkan energi ekstra untuk pemulihan setelah persalinan dan proses metabolisme pembentukan ASI. Tujuan: Menganalisis perbedaan daya terima (warna, aroma, rasa, tekstur) dan analisis kandungan gizi dodol dengan penambahan puree kacang hijau, puree kacang kedelai, dan buah naga merah dari berbagai formula. Metode: Jenis penelitian ini adalah penelitian eskperimen dengan 4 taraf perlakuan yaitu F0, F1, F2, F3. Uji nilai gizi yang dilakukan yaitu kadar proksimat. Uji daya terima menggunakan Visual Analog Scale dengan 30 orang panelis konsumen. Uji statistik yang digunakan adalah One Way Anova (95% CI) dan Uji lanjut Duncan. Hasil: Hasil nilai gizi dan tingkat kesukaan panelis konsumen yang terpilih adalah formulasi (F3) dengan kadar lemak 6,56 g, kadar air 16,7 g kadar serat kasar 0,9 g, karbohidrat 71,5 g, protein 4,56 g, kadar abu 0,61 g, dan energi 363,3 g Kesimpulan: Ada pengaruh penambahan puree kacang hijau, puree kacang kedelai, dan buah naga merah dengan daya terima terhadap parameter rasa, warna, aroma dan tekstur dan nilai gizi dengan p < 0.05. Dodol dengan penambahan puree kacang hijau, puree kacang kedelai, dan buah naga merah dapat di manfaatkan sebagai snack ibu menyusui karena tinggi energi.

1.  UEU-Undergraduate-17144-COVER.Image.Marked.pdf - 369 KB
2.  UEU-Undergraduate-17144-HALAMAN PENGESAHAN.Image.Marked.pdf - 375 KB
3.  UEU-Undergraduate-17144-HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN.Image.Marked.pdf - 450 KB
4.  UEU-Undergraduate-17144-HALAMAN PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI.Image.Marked.pdf - 375 KB
5.  UEU-Undergraduate-17144-Halaman Persetujuan.Image.Marked.pdf - 567 KB
6.  UEU-Undergraduate-17144-KATA PENGANTAR.Image.Marked.pdf - 468 KB
7.  UEU-Undergraduate-17144-ABSTRAK.Image.Marked.pdf - 378 KB
8.  UEU-Undergraduate-17144-DAFTAR ISI.Image.Marked.pdf - 617 KB
9.  UEU-Undergraduate-17144-BAB I.Image.Marked.pdf - 612 KB
10.  UEU-Undergraduate-17144-DAFTAR PUSTAKA.Image.Marked.pdf - 670 KB
11.  UEU-Undergraduate-17144-LAMPIRAN dan Dokumentasi.Image.Marked.pdf - 2397 KB

• PENERAPAN AUDIT SISTEM INFORMASI UNTUK MENGEVALUASI PENGENDALIAN UMUM PENGELOLAAN KEAMANAN PADA SISTEM INFORMASI KOPERASI KREDIT SEHATI
• EFEKTIVITAS PENGGUNAAN MAJALAH BANDARA EDISI VI/2009 SEBAGAI MEDIA INFORMASI KARYAWAN PT ANGKASA PURA II (PERSERO)
• PERAN FACEBOOK SEBAGAI MEDIA KOMUNIKASI ARTIS AKADEMI FANTASI INDOSIAR (AFI) DENGAN PENGGEMARNYA
• AUDIT SISTEM INFORMASI BIRO SUMBER DAYA MANUSIA BPK RI MENGGUNAKAN COBIT
• PERANCANGAN RENDERFARM CITRA 3D MEMANFAATKAN APLIKASI 3DMAX PADA SISTEM OPERASI WINDOWS DI CV.VERANDA STUDIO
• EVALUASI PENGENDALIAN INTERNAL TERHADAP PENGELOLAAN PERSEDIAAN OBAT PADA RUMAH SAKIT PERSAHABATAN JAKARTA TIMUR
• HUBUNGAN ANTARA PENGETAHUAN TENTANG RISIKO POTENSI BAHAYA RADIASI DAN KEPATUHAN PENGGUNAAN ALAT PELINDUNG DIRI PADAPEKERJA RADIASI DI BAGIAN RADIOLOGI RS UMUM TANGERANG
• FENOMENA TERBANGUNNYA INDIKASI LOKAL TERNATE DALAM KASUS PERAHU KORA-KORA
• PENGARUH ZERO BALANCE DAN KALIBRASI TERHADAP AKURASI TEKANAN DARAH SECARA INVASIF PADA PASIEN PASKA CABG DI ICU RS JANTUNG DAN PEMBULUH DARAH HARAPAN KITA JAKARTA
• HUBUNGAN KOMUNIKASI VERBAL ANTAR SHIFT (OVERAN) DAN KINERJA PERAWAT DIRUANG RAWAT INAP RS KARANG TENGAH MEDIKA CILEDUK TANGERANG