ANALISIS PRE-REQUISITE PROGRAMS (PRP) DAN FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PRAKTIK KEAMANAN PANGAN PADA PENYELENGGARAAN MAKANAN DI SEKOLAH

Latar belakang: Penyelenggaraan makanan sekolah merupakan penyelenggaraan makanan massal yang perlu mendapat perhatian khusus karena ditangani oleh banyak orang dan bisa meningkatkan kontaminasi pada makanan. Praktik keamanan pangan bisa berjalan dengan baik jika program prasyarat dari sistem keamanan pangan yaitu Pre-Requisite Programs (PRP) yang terdiri dari Good Manufacturing Practices (GMP) dan Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP) terpenuhi. Praktik keamanan pangan juga bisa dipengaruhi oleh faktor presdiposisi (karakteristik penjamah makanan) dan faktor pendorong (pelatihan). Tujuan: Mengetahui analisis Pre-Requisite Programs (PRP) dan faktor-faktor yang mempengaruhi praktik keamanan pangan pada penyelenggaraan makanan di sekolah. Jenis penelitian: Deskriptif dengan desain penelitian Cross Sectional. Sampel penelitian ini yaitu 33 penjamah makanan. Uji statistik menggunakan uji Chi Square. Hasil: Hasil penerapan GMP kedua dapur Yayasan cukup memenuhi, karakteristik responden berdasarkan usia prima 78.8%, usia tua 21.2%, jenis kelamin perempuan 81.8%, laki-laki 15.2%, pendidikan dasar 75.8%, baru bekerja 63.6%, pengetahuan penjamah baik 97%, sikap penjamah baik 90.9% dan praktik keamanan pangan baik 87.9%. Hasil uji statistik tidak ada hubungan antara usia (1.000), tingkat pendidikan (0.550), lama bekerja (1.000), pengetahuan (0.121), sikap (0.330), keikutsertaan pelatihan keamanan pangan (1.000) dengan praktik keamanan pangan ix value>0.05) dan ada hubungan antara jenis kelamin (0.002) dengan praktik keamanan pangan (p-value≤0.05). Kesimpulan: Perlu diadakan pelatihan atau penyuluhan keamanan pangan untuk kepala dapur dan penjamah makanan agar lebih meningkatkan pengetahuan mengenai keamanan pangan. Pengelola dapur perlu mengadakan standarisasi dalam melakukan perekrutan penjamah makanan.

1.  UEU-Undergraduate-19638-Cover.Image.Marked.pdf - 154 KB
2.  UEU-Undergraduate-19638-Halaman Pengesahan.Image.Marked.pdf - 241 KB
3.  UEU-Undergraduate-19638-Halaman Pernyataan Persetujuan Publikasi.Image.Marked.pdf - 1748 KB
4.  UEU-Undergraduate-19638-Halaman Persetujuan.Image.Marked.pdf - 171 KB
5.  UEU-Undergraduate-19638-Halaman Pernyataan Keaslian.Image.Marked.pdf - 1300 KB
6.  UEU-Undergraduate-19638-Abstrak.Image.Marked.pdf - 233 KB
7.  UEU-Undergraduate-19638-Kata Pengantar.Image.Marked.pdf - 201 KB
8.  UEU-Undergraduate-19638-Daftar Isi.Image.Marked.pdf - 269 KB
9.  UEU-Undergraduate-19638-Daftar Pustaka.Image.Marked.pdf - 306 KB
10.  UEU-Undergraduate-19638-Lampiran.Image.Marked.pdf - 2068 KB
11.  UEU-Undergraduate-19638-Bab1.Image.Marked.pdf - 230 KB

• PENGARUH LIKUIDITAS, PROFITABILITAS, SOLVABILITAS DAN AKTIVITAS SEBAGAI PROKSI GOING CONCEREN TERHADAP OPINI AUDITOR (STUDI EMPERIS PERUSAHAAN MAKANAN DAN MINUMAN GO PUBLIC )
• PERANCANGAN APLIKASI PEMESANAN MAKANAN KERING BERBASIS WEB
• HUBUNGAN TINDAKAN KONSUMSI MAKANAN JAJANAN DAN KEJADIAN PENYAKIT INFEKSI DENGAN STATUS GIZI SISWA KELAS IV DAN V SD NEGERI PANGKALAN 3 TELUK NAGA TANGERANG
• ANALISIS BIAYA SISA MAKANAN LUNAK DAN ZAT GIZI YANG HILANG PADA PASIEN DEWASA KELAS 3 DI RSUP DR HASAN SADIKIN BANDUNG
• ANALISIS PENGENDALIAN INTERNAL ATAS PERSEDIAAN BAHAN MAKANAN (Studi kasus pada Swiss-belhotel Jakarta)
• HUBUNGAN ASUPAN MAKANAN, LAMA RAWAT DAN STATUS GIZI PADA BALITA YANG DIRAWAT DI THERAPEUTIC FEEDING CENTRE DI PUSKESMAS KECAMATAN JAGAKARSA JAKARTA SELATAN
• HUBUNGAN PERSEPSI PASIEN TENTANG PENAMPILAN MAKANAN DAN RASA MAKANAN DENGAN JENIS MAKANAN PASIEN RAWAT INAP DEWASA DI RSUD A . YANI METRO LAMPUNG
• HUBUNGAN DAYA TERIMA MAKANAN BIASA, MAKANAN LUNAK DENGAN LAMA HARI RAWAT PADA PASIEN BEDAH KELAS III LANTAI 6 BARAT DI RUMAH SAKIT BUDHI ASIH JAKARTA
• HUBUNGAN PERSEPSI HYGIENE DAN SANITASI DAN PERILAKU PENJAMAH MAKANAN DI INSTALASI GIZI RUMAH SAKIT ISLAM JAKARTA CEMPAKA PUTIH TAHUN 2013
• PERBANDINGAN DAYA TERIMA MAKANAN LUNAK PADA PASIEN PASCA BEDAH DI RUMAH SAKIT PEMERINTAH DAN RUMAH SAKIT NON PEMERINTAH