ANALISIS PERENCANAAN MENU, PREFERENSI MENU, TINGKAT KEPUASAN TERHADAP BIAYA SISA MAKANAN DAN ZAT GIZI YANG HILANG PADA MENU MAKAN SIANG KARYAWAN KANTOR NOTARIS PAULUS OLIVER YOESOEF, SH

Latar Belakang : Untuk mengatasi masalah gizi pada pekerja, salah satu usaha yang dapat dilakukan adalah dengan pemberian makanan bergizi di lingkungan kerja bagi para pekerja. Kualitas makan sangat ditentukan oleh kualitas menu yang disediakan oleh kantin ataupun katering. Indikator keberhasilan suatu sistem penyelenggaraan makanan adalah sisa makanan. Tingginya sisa makanan dapat menggambarkan adanya zat gizi yang terbuang sehingga kebutuhan zat gizi karyawan tidak adekuat, apabila kebutuhan zat gizi karyawan tidak adekuat maka akan berpengaruh pada produktivitas kerja karyawan. Secara ekonomi adanya sisa makanan menggambarkan adanya biaya yang terbuang. Tujuan : Menganalisis perencanaan menu, preferensi menu, tingkat kepuasan terhadap biaya sisa dan zat gizi yang hilang pada menu makan siang di kantor notaris di kota Malang. Metode : Desain penelitian adalah cross sectional. Tempat penelitian dilakukan di kantor notaris di kota Malang. Penelitian dilakukan pada bulan Agustus-September 2020. Sampel didapat sebanyak 45 dengan teknik total sampling. Data dikumpulkan dengan wawancara menggunakan kuesioner karakteristik responden, angket preferensi menu, angket tingkat kepuasan dan form food weighing. Analisis statistik menggunakan uji Spearman. Hasil : Uji Korelasi Spearman menunjukan variabel yang berhubungan dengan biaya sisa adalah tingkat kepuasa (p-value=0.008), ketepatan waktu penyajian (p-value=0.025), variasi menu (p-value=0.009), citarasa (p-value=0.005) . Variabel yang berhubungan dengan zat gizi yang hilang adalah tingkat kepuasan (p-value=0.015), ketepatan waktu penyajian (p-value=0.025), variasi menu (p-value=0.014), citarasa (p-value=0.003), dan kebersihan alat (p-value=0.041). Kesimpulan : Ada hubungan antara tingkat kepuasan, ada hubungan ketepatan waktu penyajian, ada hubungan variasi menu, ada hubungan citarasa, ada hubungan kebersihan alat dengan biaya sisa dan zat gizi yang hilang

1.  UEU-Undergraduate-19849-COVER.Image.Marked.pdf - 208 KB
2.  UEU-Undergraduate-19849-HALAMAN PENGESAHAN.Image.Marked.pdf - 297 KB
3.  UEU-Undergraduate-19849-HALAMAN PERSETUJUAN PUBLIKASI.Image.Marked.pdf - 214 KB
4.  UEU-Undergraduate-19849-HALAMAN PERSETUJUAN.Image.Marked.pdf - 227 KB
5.  UEU-Undergraduate-19849-HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN.Image.Marked.pdf - 151 KB
6.  UEU-Undergraduate-19849-ABSTRAK.Image.Marked.pdf - 312 KB
7.  UEU-Undergraduate-19849-KATA PENGANTAR.Image.Marked.pdf - 342 KB
8.  UEU-Undergraduate-19849-DAFTAR ISI.Image.Marked.pdf - 705 KB
9.  UEU-Undergraduate-19849-DAFTAR PUSTAKA.Image.Marked.pdf - 514 KB
10.  UEU-Undergraduate-19849-LAMIRAN.Image.Marked.pdf - 1587 KB
11.  UEU-Undergraduate-19849-BAB1.Image.Marked.pdf - 449 KB

• HUBUNGAN BESAR PROPORSI PENGELUARAN ROKOK PADA ORANG TUA DAN ASUPAN ENERGI DAN PROTEIN PADA BATITA DI RW 02 KELURAHAN BANTAR GEBANG KECAMATAN BANTAR GEBANG KOTA BEKASI
• DAYA TERIMA DAN ANALISIS KOMPOSISI ZAT GIZI PADA SELAI BUAH NAGA
• PERBEDAAN ASUPAN ZAT-ZAT GIZI DAN STATUS GIZI PADA PASIEN GAGAL JANTUNG KONGESTIF / CONGESTIVE HEART FAILURE ( CHF ) DENGAN DIET ORAL DAN ENTERALPARENTERAL DI RUANG RAWAT INAP INTENSIF RS. JANTUNG DAN PEMBULUHDARAH HARAPAN KITA JAKARTA
• HUBUNGAN ANTARA ASUPAN ZAT GIZI, AKTIFITAS FISIK DAN OBESITAS PADA KARYAWAN RUMAH SAKIT PENYAKIT INFEKSI PROF. DR. SULIANTI SAROSO JAKARTA UTARA
• ANALISIS BIAYA SISA MAKANAN LUNAK DAN ZAT GIZI YANG HILANG PADA PASIEN DEWASA KELAS 3 DI RSUP DR HASAN SADIKIN BANDUNG
• HUBUNGAN ASUPAN ZAT GIZI MAKRO DAN STATUS GIZI TERHADAP KEBUGARAN ATLET BULUTANGKIS JAYA RAYA PADA ATLET LAKI-LAKI DAN PEREMPUAN DI ASRAMA ATLET RAGUNAN TAHUN 2013
• HUBUNGAN ASUPAN ZAT GIZI ENERGI, PROTEIN, LEMAK DAN SERAT TERHADAP STATUS GIZI PRA REMAJA UMUR 13-15 TAHUN DI PROPINSI NUSA TENGGARA BARAT (Analisis Data Riskesdas Tahun 2010)
• PENGARUH SUBSTITUSI IKAN LELE (Clarias Batrachus) DENGAN WORTEL (Daucus Carota L) TERHADAP NILAI ORGANOLEPTIK DAN NILAI ZAT GIZI PADA PEMBUATAN NUGGET
• FAKTOR-FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGAN ASUPAN ZAT GIZI MIE INSTAN PADA BALITA USIA 24-36 BULAN DI KECAMATAN BUAY PEMACA KABUPATEN OKU SELATAN TAHUN 2013
• PERBANDINGAN OBESITAS DAN TINGKAT KONSUMSI ZAT GIZI MAKRO PADA LAKI-LAKI DAN PEREMPUAN DEWASA USIA 40-44 TAHUN DI PROVINSI SULAWESI UTARA, SULAWESI TENGAH, SULAWESI SELATAN, GORONTALO DAN SULAWESI BARAT (Analisis Data Sekunder Riskesdas 2010)