PENGEMBANGAN BUBUR BAYI INSTAN DENGAN BUAH ALKESA (POUTERIA CAMPECHIANA) DAN TEPUNG TEMPE SEBAGAI ALTERNATIF MP-ASI TINGGI KALORI DAN PROTEIN

Inovasi dalam pembuatan bubur bayi instan menggunakan bahan organik dan bahan pangan lokal, guna meningkatkan kualitas kandungan zat gizi yang terdapat pada bubur bayi instan serta inovasi baru dalam memanfaatkan bahan pangan lokal yang melimpah. Tujuan dari penelitian ini dilakukan untuk mengembangkan bubur bayi instan dengan bahan dasar buah alkesa (Pouteria campechiana) dan tepung tempe sebagai alternatif MP-ASI tinggi kalori dan protein. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL), dengan jenis penelitian eksperimental. Analisis statistik menggunakan uji One Way Anova dilanjutkan dengan uji Duncan. Hasil penelitian menunjukkan perbandingan buah alkesa dan tepung tempe yang di substitusi pada bubur bayi instan berpengaruh nyata terhadap kadar protein, lemak, karbohidrat, serat kasar, kadar abu, serta terhadap daya terima meliputi, warna, rasa, dan aroma, tetapi tidak berpengaruh nyata terhadap kadar air dan tekstur. Produk terpilih pada sampel F2 dengan perlakuan buah alkesa 63 g dan tepung tempe 27 g yang paling disukai. Hasil anlisis zat gizi pada produk bubur bayi instan F2 yaitu kadar protein 8.64%, kadar lemak 6.20%, kadar serat 15.68%, kadar karbohidrat 56.49%, kadar abu 6,49%, dan kadar air 6.51%. Pengembangan bubur bayi instan tersebut ada pengaruh pada buah alkesa dan tepung tempe terhadap nilai gizi dan daya terima bubur bayi instan.

1.  UEU-Undergraduate-11760-Cover.Image.Marked.pdf - 138 KB
2.  UEU-Undergraduate-11760-Halaman Pengesahan.Image.Marked.pdf - 279 KB
3.  UEU-Undergraduate-11760-Halaman Pernyataan Keaslian.Image.Marked.pdf - 206 KB
4.  UEU-Undergraduate-11760-Halaman Pernyataan Publikasi.Image.Marked.pdf - 211 KB
5.  UEU-Undergraduate-11760-Ucapan Terimakasih.Image.Marked.pdf - 210 KB
6.  UEU-Undergraduate-11760-Abstrak.Image.Marked.pdf - 133 KB
7.  UEU-Undergraduate-11760-Daftar Isi.Image.Marked.pdf - 221 KB
8.  UEU-Undergraduate-11760-Daftar Tabel.Image.Marked.pdf - 307 KB
9.  UEU-Undergraduate-11760-Daftar Gambar.Image.Marked.pdf - 208 KB
10.  UEU-Undergraduate-11760-Daftar Referensi.Image.Marked.pdf - 224 KB
11.  UEU-Undergraduate-11760-Lampiran 1.Image.Marked.pdf - 424 KB
12.  UEU-Undergraduate-11760-Lampiran 2.Image.Marked.pdf - 289 KB
13.  UEU-Undergraduate-11760-Lampiran 3.Image.Marked.pdf - 307 KB
14.  UEU-Undergraduate-11760-Lampiran 4.Image.Marked.pdf - 582 KB
15.  UEU-Undergraduate-11760-Lampiran 5.Image.Marked.pdf - 553 KB
16.  UEU-Undergraduate-11760-Lampiran 6.Image.Marked.pdf - 1011 KB
17.  UEU-Undergraduate-11760-BAB I.Image.Marked.pdf - 362 KB

• PERBANDINGAN ASUPAN ENERGI DAN ZAT GIZI MAKRO PADA ANAK SD (6-12 TAHUN) BERDASARKAN TINGKAT PENDIDIKAN ORANG TUA DI PROVINSI NTB & NTT (ANALISIS DATA SEKUNDER RISKESDAS 2010)
• HUBUNGAN PENGETAHUAN DAN SIKAP IBU SERTA KETERPAPARAN IKLAN SUSU FORMULA SELAMA KEHAMILAN TERHADAP PEMBERIAN ASI EKSKLUSIF DI DESA PAKUALAM, KECAMATAN PAKUHAJI, KABUPATEN TANGERANG
• PERBEDAAN ASUPAN SERAT DAN CAIRAN BERDASARKAN TINGKAT PENDIDIKAN, STATUS EKONOMI DAN STATUS GIZI PADA LANSIA DI PROVINSI RIAU (Analisis Data Sekunder Riskesdas Tahun 2010)
• HUBUNGAN KARAKTERISTIK, CITRA TUBUH DAN STATUS GIZI PADA MAHASISWI TINGKAT II JURUSAN GIZI POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES JAKARTA II
• HUBUNGAN KONSUMSI ENERGI, PROTEIN, FE, STATUS GIZI , KADAR HEMOGLOBIN (HB) DAN PRESTASI BELAJAR SANTRIWATI DI TSANAWIYAH PONDOK PESANTREN BABUSSALAM PENIRAMAN KECAMATAN SUNGAI PINYUH KABUPATEN PONTIANAK TAHUN 2013
• PERBEDAAN KADAR HAEMOGLOBIN DAN KADAR ALBUMIN BERDASARKAN STATUS GIZI PENDERITA SCHIZOPHRENIA SETELAH DIBERIKAN DIET 3000 KKAL DI RS JIWA DR.SOEHARTO HEERDJAN JAKARTA
• HUBUNGAN MOTIVASI PERAWAT DENGAN PELAKSANAAN PENDOKUMENTASIAN ASUHAN KEPERAWATAN DI RUANG RAWAT INAP RUMAH SAKIT PATRIA IKKT
• PENGARUH SUBSTITUSI PASTA TEMPE DAN METODE PANGGANG TERHADAP NILAI GIZI, MASA SIMPAN, DAN DAYA TERIMA DONAT
• HUBUNGAN ANTARA STATUS GIZI, ASUPAN ENERGI SERTA PROTEIN DAN UMUR MENARCHE SISWI STRADA BUDI LUHUR USIA 9 � 13 TAHUN
• PERBANDINGAN STATUS GIZI REMAJA USIA 15-18 TAHUN DIPEDESAAN DAN DIPERKOTAAN DI PROVINSI JAWA TIMUR SERTA FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHINYA