PEMANFAATAN PATI SINGKONG (MANIHOT UTILISSIMA) DAN TEPUNG IKAN KEMBUNG COMO (RASTRELLIGER BRACHYSOMA) SEBAGAI BISKUIT MP-ASI LOKAL DESA PONDOK KELOR, KEC. SEPATAN TIMUR, KAB. TANGERANG

Hasil observasi penelitian Mulyani et al.,(2015) bahwa bahan pangan yang banyak dikonsumsi anak diwilayah Desa Pondok Kelor Kecamatan Sepatan Timur Kabupaten Tangerang adalah singkong (olahannya) dan ikan kembung jenis como. Bahan-bahan tersebut dapat dimanfaatkan sebagai bahan dasar pembuatan MP-ASI lokal. Tujuan penelitian yaitu menghasilkan biskuit MP-ASI Lokal berbahan pati singkong dan tepung ikan kembung comp. Jenis penelitian yang dilakukan adalah eksperimen murni menggunakan instrumen Visual Analog Scale (VAS) dengan 3 variasi konsentrasi pati singkong dan tepung ikan kembung como yang berbeda yaitu 10%:20%:30% dan 20%:40%:60%. Analisis statistik yang digunakan adalah one way anova dengan uji lanjut LSD. Berdasarkan uji organoleptik biskuit yang terpilih yaitu biskuit dengan konsentrasi 20% pati singkong : 80% tepung terigu dan 40% tepung ikan kembung como : 60% tepung susu. Hasil analisis proksimat biskuit yaitu energi sebesar 337 kkal, karbohidrat 44,98 g, protein 14,33 g, total lemak 11,02 g, serat 0,78 g, kadar air, 6,29 g, abu 2,04 g dan angka lempeng total biskuit 4,70 x 103 cfu/g. Biskuit dengan penambahan pati singkong dan tepung ikan kembung como dapat diterima panelis berdasarkan parameter aroma, rasa, dan tekstur serta dapat digunakan sebagai alternatif makanan pendamping ASI.

1.  UEU-Undergraduate-8318-cover.pdf - 166 KB
2.  UEU-Undergraduate-8318-pengesahan.pdf - 2622 KB
3.  UEU-Undergraduate-8318-pernyataan orsinalitas.pdf - 166 KB
4.  UEU-Undergraduate-8318-persetujuan publikasi.pdf - 1374 KB
5.  UEU-Undergraduate-8318-riwayat hidup penulis.pdf - 167 KB
6.  UEU-Undergraduate-8318-abstrak.pdf - 167 KB
7.  UEU-Undergraduate-8318-kata pengantar.pdf - 167 KB
8.  UEU-Undergraduate-8318-daftar isi.pdf - 167 KB
9.  UEU-Undergraduate-8318-daftar gambar.pdf - 165 KB
10.  UEU-Undergraduate-8318-daftar tabel.pdf - 167 KB
11.  UEU-Undergraduate-8318-daftar pustaka.pdf - 1771 KB
12.  UEU-Undergraduate-8318-lampiran.pdf - 1800 KB
13.  UEU-Undergraduate-8318-bab1.pdf - 872 KB

• PERBANDINGAN ASUPAN ENERGI DAN ZAT GIZI MAKRO PADA ANAK SD (6-12 TAHUN) BERDASARKAN TINGKAT PENDIDIKAN ORANG TUA DI PROVINSI NTB & NTT (ANALISIS DATA SEKUNDER RISKESDAS 2010)
• HUBUNGAN PENGETAHUAN DAN SIKAP IBU SERTA KETERPAPARAN IKLAN SUSU FORMULA SELAMA KEHAMILAN TERHADAP PEMBERIAN ASI EKSKLUSIF DI DESA PAKUALAM, KECAMATAN PAKUHAJI, KABUPATEN TANGERANG
• PERBEDAAN ASUPAN SERAT DAN CAIRAN BERDASARKAN TINGKAT PENDIDIKAN, STATUS EKONOMI DAN STATUS GIZI PADA LANSIA DI PROVINSI RIAU (Analisis Data Sekunder Riskesdas Tahun 2010)
• HUBUNGAN KARAKTERISTIK, CITRA TUBUH DAN STATUS GIZI PADA MAHASISWI TINGKAT II JURUSAN GIZI POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES JAKARTA II
• HUBUNGAN KONSUMSI ENERGI, PROTEIN, FE, STATUS GIZI , KADAR HEMOGLOBIN (HB) DAN PRESTASI BELAJAR SANTRIWATI DI TSANAWIYAH PONDOK PESANTREN BABUSSALAM PENIRAMAN KECAMATAN SUNGAI PINYUH KABUPATEN PONTIANAK TAHUN 2013
• PERBEDAAN KADAR HAEMOGLOBIN DAN KADAR ALBUMIN BERDASARKAN STATUS GIZI PENDERITA SCHIZOPHRENIA SETELAH DIBERIKAN DIET 3000 KKAL DI RS JIWA DR.SOEHARTO HEERDJAN JAKARTA
• PENGARUH SUBSTITUSI PASTA TEMPE DAN METODE PANGGANG TERHADAP NILAI GIZI, MASA SIMPAN, DAN DAYA TERIMA DONAT
• HUBUNGAN ANTARA STATUS GIZI, ASUPAN ENERGI SERTA PROTEIN DAN UMUR MENARCHE SISWI STRADA BUDI LUHUR USIA 9 � 13 TAHUN
• PERBANDINGAN STATUS GIZI REMAJA USIA 15-18 TAHUN DIPEDESAAN DAN DIPERKOTAAN DI PROVINSI JAWA TIMUR SERTA FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHINYA
• HUBUNGAN PENGETAHUAN ORANGTUA TENTANG GIZI DENGAN STATUS GIZI ANAK DI KELAS A TK.KUSUMA BANGSA CICURUG SUKABUMI JAWA BARAT