Kehamilan merupakan masa yang sangat penting pada perkembangan janin. oleh karena itu, status nutrisi bunda hamil sangat penting dilihat karena tidak hanya mempengaruhi kehamilannya dan kelahiran janin, namun bisa mempengaruhi pertumbuhan dan perkembangan dari janin. Penelitian ini bertujuan untuk pemanfaatan kacang kacangan pada suatu inovasi produk camilan snack bar pada ibu hamil yaitu dari bahan kacang hijau, kacang tanah dan kacang merah. Penelitian ini termasuk penelitian jenis pra eksperimen, yaitu dengan Rancangan Acak Lengkapp (RAL) 4 taraf perlakuan yaitu F0 (100 gr), F1 (30 gr:30 gr:40gr), F2 (35 gr:30 gr:35 gr), F3 (25 gr, 25 gr, 50 gr). Uji organoleptik menggunakan skala VAS dengan nilai 0-100 mm pada 30 panelis semi terlatih yaitu mahasiswa gizi Universitas Esa Unggul. Data diolah menggunakan One Way Anova dengan uji lanjut Duncan. Hasil kandungan gizi Snack Bar F(0), F(1),F(2), dan F(3) yaitu Kadar Air 30.4 gr, 25 gr, 25.3 gr, 23.3 gr. Kadar Abu 2.1 gr, 2.3 gr, 2.3 gr, 2.2 gr. Kadar Protein 6.9 gr, 8.9 gr, 8.9 gr, 10.1 gr. Kadar Lemak 14.3 gr, 21.2 gr, 20.9 gr, 21.6 gr. Karbohidrat 46 gr, 42.4 gr, 42.4 gr, 2.5 gr. Kadar Asam Folat dibawah angkata deteksi laboraturium (NDLOD 0.06). TPC (Total Plate Count) 9.10 x 105 cfu/g, 8.3 x 104 cfu/g, 2.7 x 105 cfu/g, 2.5 x 106 cfu/g. Formula yang disukai pada parameter keseluruhan adalah F3. Kesimpulan adanya perbedaan yang signifikan terhadap analisis proksimat, tidak ada perbedaan antara analisi asam folat, tidak ada perbedaan hedonik panelis semi terlatih dalam formulasi snack bar dilihat dari aspek warna, aroma, rasa dengan tidak ada perbedaan signifikan hedonik dan dilihat dari aspek tekstur adanya . Saran Karna adanya keterbatasan dalam penelitian ini diperlukan penelitian lanjut untuk membahas proses pemasakan yang baik untuk menjaga agar asam folat (vitamin B9) tidak hancur saat proses masak.
Visitors Today : 1 
Total Visitor : 1970008 
Visitors Online: 1