PEMBUATAN MINUMAN DAUN CINCAU (PREMNA OBLONGIFILIA L MERR) DENGAN PENAMBAHAN SARI BIT (BETA VULGARIS) UNTUK REMAJA

Latar belakang: Remaja memerlukan zat gizi yang lebih tinggi, peningkatan pertumbuhan fisik dan perkembangan yang, perubahan gaya hidup dan kebiasaan makan remaja mempengaruhi asupan maupun kebutuhan zat gizinya. Menurut Riskesdas (2007) sebanyak 93,6% remaja awal usia 10-14 tahun dan 93,8% remaja akhir usia 15-20 tahun kurang mengonsumsi sayur dan buah. Dapat diatasi dengan minuman cincau yang berbahan alami. Tujuan: Mengetahui kandungan serat dan zat gizi serta daya terima minuman cincau yang diberi tambahan bit, brokoli, dan sirsak. Metode: Penelitian ini bersifat Eksperimental menggunakan 3 formulasi daun cincau, bit, brokoli, yaitu F1 (70g, 20g bit, 10g), F2 (75g, 15g, 10g) dan F3 (80g, 10g, 10g) dengan penambahan sirsak 30%. Ketiga formulasi tersebut diuji nilai gizi kandungan serat dan nilai proksimat. Selanjutnya dilakukan uji organoleptik oleh panelis semi terlatih sebanyak 35 orang dengan menggunakan VAS (Visual Analog Scale). Analisis data menggunakan One Way Anova. Hasil: Perlakuan F3 dengan penambahan, bit 10g, brokoli 10g, dan sirsak 30% merupakan perlakuan yang paling disukai panelis. Selain parameter hedonik: rasa dan tekstur, memberikan pengaruh signifikan (p<0.05) yaitu warna (65.08�11.59), aroma (68.85�08.53) dan keseluruhan (65.54�09.21). Parameter mutu hedonik: rasa dan tekstur, memberikan pengaruh signifikan (p<0.05) yaitu warna (57.86�14.03) dan aroma (58.49�11.27). Hasil proksimat dalam % yaitu Karbohidrat (1.65�0.01), Protein (0.14�0.01), Lemak (0.19�0.01), Serat (1.48�0.01), Kadar Air (97.81�0.01) dan Kadar Abu (0.21�0.01). Kesimpulan: Produk cincau dengan sari bit menghasilkan kandungan serat sebesar 1.48% dan produk ini dapat dikatakan sumber serat apabila dikonsumsi per 250 ml atau berkisar 3.7 g serat. Hal ini sesuai dengan BPOM.

1.  UEU-Undergraduate-10419-COVER.Image.Marked.pdf - 230 KB
2.  UEU-Undergraduate-10419-HALAMAN PERNYATAAN ORISINALITAS.Image.Marked.pdf - 142 KB
3.  UEU-Undergraduate-10419-HALAMAN PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI.Image.Marked.pdf - 207 KB
4.  UEU-Undergraduate-10419-KATA PENGANTAR.Image.Marked.pdf - 278 KB
5.  UEU-Undergraduate-10419-ABSTRAK.Image.Marked.pdf - 147 KB
6.  UEU-Undergraduate-10419-ABSTRACT.Image.Marked.pdf - 219 KB
7.  UEU-Undergraduate-10419-DAFTAR ISI.Image.Marked.pdf - 278 KB
8.  UEU-Undergraduate-10419-DAFTAR PUSTAKA.Image.Marked.pdf - 312 KB
9.  UEU-Undergraduate-10419-LAMPIRAN.Image.Marked.pdf - 868 KB
10.  UEU-Undergraduate-10419-MANUSKRIP.Image.Marked.pdf - 505 KB
11.  UEU-Undergraduate-10419-MANUSKRIP INGGRIS.Image.Marked.pdf - 250 KB
12.  UEU-Undergraduate-10419-BAB I.Image.Marked.pdf - 331 KB

• PERBANDINGAN ASUPAN ENERGI DAN ZAT GIZI MAKRO PADA ANAK SD (6-12 TAHUN) BERDASARKAN TINGKAT PENDIDIKAN ORANG TUA DI PROVINSI NTB & NTT (ANALISIS DATA SEKUNDER RISKESDAS 2010)
• HUBUNGAN PENGETAHUAN DAN SIKAP IBU SERTA KETERPAPARAN IKLAN SUSU FORMULA SELAMA KEHAMILAN TERHADAP PEMBERIAN ASI EKSKLUSIF DI DESA PAKUALAM, KECAMATAN PAKUHAJI, KABUPATEN TANGERANG
• PERBEDAAN ASUPAN SERAT DAN CAIRAN BERDASARKAN TINGKAT PENDIDIKAN, STATUS EKONOMI DAN STATUS GIZI PADA LANSIA DI PROVINSI RIAU (Analisis Data Sekunder Riskesdas Tahun 2010)
• HUBUNGAN KARAKTERISTIK, CITRA TUBUH DAN STATUS GIZI PADA MAHASISWI TINGKAT II JURUSAN GIZI POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES JAKARTA II
• HUBUNGAN KONSUMSI ENERGI, PROTEIN, FE, STATUS GIZI , KADAR HEMOGLOBIN (HB) DAN PRESTASI BELAJAR SANTRIWATI DI TSANAWIYAH PONDOK PESANTREN BABUSSALAM PENIRAMAN KECAMATAN SUNGAI PINYUH KABUPATEN PONTIANAK TAHUN 2013
• PERBEDAAN KADAR HAEMOGLOBIN DAN KADAR ALBUMIN BERDASARKAN STATUS GIZI PENDERITA SCHIZOPHRENIA SETELAH DIBERIKAN DIET 3000 KKAL DI RS JIWA DR.SOEHARTO HEERDJAN JAKARTA
• PENGARUH SUBSTITUSI PASTA TEMPE DAN METODE PANGGANG TERHADAP NILAI GIZI, MASA SIMPAN, DAN DAYA TERIMA DONAT
• HUBUNGAN ANTARA STATUS GIZI, ASUPAN ENERGI SERTA PROTEIN DAN UMUR MENARCHE SISWI STRADA BUDI LUHUR USIA 9 � 13 TAHUN
• PERBANDINGAN STATUS GIZI REMAJA USIA 15-18 TAHUN DIPEDESAAN DAN DIPERKOTAAN DI PROVINSI JAWA TIMUR SERTA FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHINYA
• PENGARUH TINGKAT KESEHATAN BANK TERHADAP HARGA SAHAM PADA PERUSAHAN PERBANKAN YANG GOPUBLIC PERIODE 2009-2011