ANALISIS DAYA TERIMA DAN NILAI GIZI FOOD BAR DENGAN CAMPURAN TEPUNG TALAS BOGOR (COLOCASIA ESCULENTA (L) SCHOTT), KACANG MERAH (PHASEOLUS VULGARIS L.), DAN LABU KUNING (CUCURBITA MOSCHATA) UNTUK PANGAN DARURAT BENCANA (EMERGENCY FOOD)

Latar Belakang: Salah satu dampak yang dirasakan ketika terjadi bencana alam adalah sulitnya akses ke bahan pangan. Produk pangan darurat yang praktis dan dapat memenuhi kebutuhan energi 2100 Kkal/hari dibutuhkan ketika terjadi bencana. Food bar menjadi salah satu alternatif pangan darurat yang praktis dan dapat langsung dimakan tanpa perlu diolah terlebih dahulu. Food bar dibuat dengan bahan utama menggunakan bahan pangan lokal seperti tepung talas Bogor, tepung kacang merah, dan tepung labu kuning. Tujuan: Menganalisis daya terima, formulasi, dan nilai gizi pada food bar dengan campuran tepung talas Bogor (Colocasia esculenta (L) Schott), kacang merah (Phaseolus vulgaris L.), dan labu kuning (Cucurbita moschata) untuk pangan darurat bencana (emergency food). Metode Penelitian: Jenis penelitian ini merupakan peneilitian experimental dengan menggunakan formulasi food bar terpilih dari 4 formulasi untuk diuji nilai gizinya. Formulasi food bar diberikan kepada 25 panelis. Analisis data statistik yang digunakan dalam penelitian ini adalah uji one way ANOVA dan analisis nilai gizi menggunakan analisis proksimat & Bomb Calorimeter. Hasil penelitian: Analisis statistik menunjukan adanya perbedaan daya terima terhadap formulasi food bar dengan nilai p<0.05. Food bar yang terpilih yaitu formulasi D2 yang terdiri dari 25% tepung talas Bogor, 16.7% tepung kacang merah, 8.3% tepung labu kuning. Analisis nilai gizi food bar D2 menghasilkan kadar air 0.23%, kadar abu 3.54%, serat kasar 0.47%, lemak 20.76%, protein 19.55%, karbohidrat 55.45%, dan energi 5.47 kalori per gram. Kesimpulan: Food bar D2 memberikan energi sebesar 273.5 kalori dengan makronutriennya sebesar 14.3% untuk protein, 34.15% untuk lemak, dan 40.54% untuk karbohidrat.

1.  UEU-Undergraduate-9927-COVER.Image.Marked.pdf - 139 KB
2.  UEU-Undergraduate-9927-LEMBAR PENGESAHAN.Image.Marked.pdf - 321 KB
3.  UEU-Undergraduate-9927-LEMBAR PERSETUJUAN.Image.Marked.pdf - 372 KB
4.  UEU-Undergraduate-9927-ABSTRAK.Image.Marked.pdf - 346 KB
5.  UEU-Undergraduate-9927-KATA PENGANTAR.Image.Marked.pdf - 317 KB
6.  UEU-Undergraduate-9927-DAFTAR ISI.Image.Marked.pdf - 492 KB
7.  UEU-Undergraduate-9927-DAFTAR PUSTAKA.Image.Marked.pdf - 409 KB
8.  UEU-Undergraduate-9927-LAMPIRAN.Image.Marked.pdf - 1945 KB
9.  UEU-Undergraduate-9927-JURNAL.Image.Marked.pdf - 503 KB
10.  UEU-Undergraduate-9927-BABI.Image.Marked.pdf - 309 KB

• PENGARUH LIKUIDITAS, PROFITABILITAS, SOLVABILITAS DAN AKTIVITAS SEBAGAI PROKSI GOING CONCEREN TERHADAP OPINI AUDITOR (STUDI EMPERIS PERUSAHAAN MAKANAN DAN MINUMAN GO PUBLIC )
• PERBANDINGAN ASUPAN ENERGI DAN ZAT GIZI MAKRO PADA ANAK SD (6-12 TAHUN) BERDASARKAN TINGKAT PENDIDIKAN ORANG TUA DI PROVINSI NTB & NTT (ANALISIS DATA SEKUNDER RISKESDAS 2010)
• HUBUNGAN PENGETAHUAN DAN SIKAP IBU SERTA KETERPAPARAN IKLAN SUSU FORMULA SELAMA KEHAMILAN TERHADAP PEMBERIAN ASI EKSKLUSIF DI DESA PAKUALAM, KECAMATAN PAKUHAJI, KABUPATEN TANGERANG
• PERBEDAAN ASUPAN SERAT DAN CAIRAN BERDASARKAN TINGKAT PENDIDIKAN, STATUS EKONOMI DAN STATUS GIZI PADA LANSIA DI PROVINSI RIAU (Analisis Data Sekunder Riskesdas Tahun 2010)
• HUBUNGAN KARAKTERISTIK, CITRA TUBUH DAN STATUS GIZI PADA MAHASISWI TINGKAT II JURUSAN GIZI POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES JAKARTA II
• HUBUNGAN KONSUMSI ENERGI, PROTEIN, FE, STATUS GIZI , KADAR HEMOGLOBIN (HB) DAN PRESTASI BELAJAR SANTRIWATI DI TSANAWIYAH PONDOK PESANTREN BABUSSALAM PENIRAMAN KECAMATAN SUNGAI PINYUH KABUPATEN PONTIANAK TAHUN 2013
• PERBEDAAN KADAR HAEMOGLOBIN DAN KADAR ALBUMIN BERDASARKAN STATUS GIZI PENDERITA SCHIZOPHRENIA SETELAH DIBERIKAN DIET 3000 KKAL DI RS JIWA DR.SOEHARTO HEERDJAN JAKARTA
• PENGARUH SUBSTITUSI PASTA TEMPE DAN METODE PANGGANG TERHADAP NILAI GIZI, MASA SIMPAN, DAN DAYA TERIMA DONAT
• HUBUNGAN ANTARA STATUS GIZI, ASUPAN ENERGI SERTA PROTEIN DAN UMUR MENARCHE SISWI STRADA BUDI LUHUR USIA 9 � 13 TAHUN
• PERBANDINGAN STATUS GIZI REMAJA USIA 15-18 TAHUN DIPEDESAAN DAN DIPERKOTAAN DI PROVINSI JAWA TIMUR SERTA FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHINYA