PKM PENINGKATAN MUTU PANGAN LOKAL BERBASIS PANGAN FERMENTASI DI PULAU PAYUNG, KEPULAUAN SERIBU

Wilayah Kepulauan Seribu secara administratif masuk ke dalam Propinsi DKI Jakarta, namun memiliki karakteristik yang berbeda dengan wilayah DKI Jakarta lainnya. Pulau Payung merupakan salah satu pulau di Kepulauan Seribu yang menjadi destinasi wisata bahari yang cukup ramai dikunjungi oleh wisatawan.Keberagaman produk olahan terutama berbahan dasar ikan masih sedikit dikembangkan di pulau ini, sehingga tidak banyak pilihan bagi wisatawan.Tujuan kegiatan ini adalah untuk pengembangan diversifikasi produk pangan dengan meningkatkan mutu pangan lokal berbasis fermentasi.Melalui kerjasama mitra UMKM Barakuda Pulau Payung, pelaksanaan pengabdian masyarakat ini berjalan dengan baik.Metode pelaksanaannya dengan presentasi dan praktek langsung seperti pembuatan ikan peda, sedangkan produk olahan lainnya seperti bekasang dan kecap ikan hanya berupa video dukumenter.Sebanyak 13 anggota kelompok UMKM Barakuda mengikuti pelatihan ini.Produk olahan dari ikan tersebut belum banyak dikembangankan oleh UMKM Barakuda Pulau Payung.Kegiatan ini juga berkalaborasi dengan Tim Desain Produk, sehingga dapat memberikan gambaran produk mulai dari pembuatan sampai pada tahap pengemasannya. Diharapkan dari pelaksanaan kegiatan ini akan meningkatan peranan masyarakat untuk kreatif, inovatif, mandiri, serta berwirausaha sehingga mampu berpartisipasi aktif dalam pembangunan daerah dan nasional dan menjadi daya tarik wisatawan untuk berkunjung ke Kepulauan Seribu.

1.  UEU-Journal-14781-11_0137.pdf - 482 KB

• DAYA TERIMA TEH DAUN GAHARU (Gyrinops vesrteegii) DENGAN PENGOLAHAN TANPA FERMENTASI DAN FERMENTASI SEBAGAI ANTIOKSIDAN
• PEMBUATAN SOYOGHURT DENGAN PENAMBAHAN SARI BIJI BUAH NANGKA (ARTOCARPUS HETEROPHYLLUS) YANG DI FERMENTASI DENGAN LACTOBACILLUS BULGARICUS DAN STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS SEBAGAI PANGAN SUMBER PROTEIN DAN SERAT
• MODUL PRAKTIKUM TEKNOLOGI FERMENTASI
• PKM PENINGKATAN MUTU PANGAN LOKAL BERBASIS PANGAN FERMENTASI DI PULAU PAYUNG, KEPULAUAN SERIBU
• ISOLATION AND IDENTIFICATION OF YEAST FROM FERMENTED RAISINS EXTRACT AS PROBIOTIC CANDIDATES
• PENGARUH PROSES FERMENTASI DAN NON-FERMENTASI SERTA PENGERINGAN DENGAN METODE SPRAY DRYING TERHADAP MUTU SERBUK MINUMAN INSTAN DARI BUAH NAGA MERAH (HYLOCEREUS POLYRHIZUS)
• HILIRISASI PRODUK ECO-ENZYME SEBAGAI UPAYA MANDIRI EKONOMI DI MASYARAKAT RW 11 PAMULANG TIMUR TANGERANG SELATAN
• PRODUKSI ASAM LAKTAT OLEH Lactobacillus acidophilus DALAM MEDIA KOMBINASI FERMENTASI LIMBAH CAIR TAHU DAN BUAH MANGGA (Mangifera indica L.)
• PRODUKSI ASAM LAKTAT OLEH Lactobacillus acidophilus DALAM MEDIA KOMBINASI FERMENTASI LIMBAH CAIR TAHU DAN BUAH MANGGA (Mangifera indica L.)
• PENGARUH LAMA WAKTU FERMENTASI DAUN KELOR (Moringa oleifera) DENGAN BAKTERI ASAM LAKTAT TERHADAP KONSENTRASI ASAM AMINO

• DAYA TERIMA TEH DAUN GAHARU (Gyrinops vesrteegii) DENGAN PENGOLAHAN TANPA FERMENTASI DAN FERMENTASI SEBAGAI ANTIOKSIDAN
• PEMBUATAN SOYOGHURT DENGAN PENAMBAHAN SARI BIJI BUAH NANGKA (ARTOCARPUS HETEROPHYLLUS) YANG DI FERMENTASI DENGAN LACTOBACILLUS BULGARICUS DAN STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS SEBAGAI PANGAN SUMBER PROTEIN DAN SERAT
• MODUL PRAKTIKUM TEKNOLOGI FERMENTASI
• PKM PENINGKATAN MUTU PANGAN LOKAL BERBASIS PANGAN FERMENTASI DI PULAU PAYUNG, KEPULAUAN SERIBU
• PKM PENINGKATAN MUTU PANGAN LOKAL BERBASIS PANGAN FERMENTASI DI PULAU PAYUNG, KEPULAUAN SERIBU
• ISOLATION AND IDENTIFICATION OF YEAST FROM FERMENTED RAISINS EXTRACT AS PROBIOTIC CANDIDATES
• PENGARUH PROSES FERMENTASI DAN NON-FERMENTASI SERTA PENGERINGAN DENGAN METODE SPRAY DRYING TERHADAP MUTU SERBUK MINUMAN INSTAN DARI BUAH NAGA MERAH (HYLOCEREUS POLYRHIZUS)
• HILIRISASI PRODUK ECO-ENZYME SEBAGAI UPAYA MANDIRI EKONOMI DI MASYARAKAT RW 11 PAMULANG TIMUR TANGERANG SELATAN
• PRODUKSI ASAM LAKTAT OLEH Lactobacillus acidophilus DALAM MEDIA KOMBINASI FERMENTASI LIMBAH CAIR TAHU DAN BUAH MANGGA (Mangifera indica L.)
• PRODUKSI ASAM LAKTAT OLEH Lactobacillus acidophilus DALAM MEDIA KOMBINASI FERMENTASI LIMBAH CAIR TAHU DAN BUAH MANGGA (Mangifera indica L.)