POTENSI COOKIES BIJI FENUGREEK (TRIGONELLA FOENUM-GRAECUM L) DENGAN VARIASI TEPUNG KACANG MERAH (PHASEOLUS VULGARIS L.) DAN GANDUM UTUH (TRITICUM AESTICUM L.) SEBAGAI SNACK PENDAMPING IBU MENYUSUI

Latar Belakang : Ibu Menyusui merupakan salah satu kelompok dalam daur kehidupan yang membutuhkan perhatian. Tepung kacang merah, tepung gandum utuh dan biji fenugreek dapat diolah menjadi cookies dan berkontribusi pada ibu menyusui. Cookies merupakan salah satu jenis makanan ringan yang diminati masyarakat. Tujuan : untuk mengetahui potensi cookies biji Fenugreek (Trigonella foenum L) dengan variasi tepung kacang merah (Phaseolus vulgaris L.) dan tepung gandum utuh (Triticum aesticum L.) sebagai snack pendamping ibu menyusui. Metode : Terdiri dari 4 macam formulasi cookies dengan perbedaan konsentrasi tepung kacang merah dan tepung gandum utuh. Uji hedonik dilakukan untuk melihat daya terima cookies pada panelis konsumen. Penelitian nilai zat gizi (uji proximat) dilakukan di Laboratorium Kementerian Perindustrian Balai Besar Industri Agro. Penelitian dilakukan pada bulan April - July 2016. Analisis yang digunakan adalah deskriptif. Hasil : Berdasarkan daya terima produk cookies A4 (tepung kacang merah 50gr, tepung gandum utuh 50gr dan biji fenugreek 2gr) menjadi formula terpilih yang paling disukai dengan presentase 70,1%. Nilai gizi cookies A4 energi 480,4 kkal per100 gram, kabohidrat 63,8% per 100 gr, protein 12.81, lemak 19,29%, kadar air 1,39, kadar abu 2,71%. Per saji 60gr mengandung 288.3 kkal, protein 7,6gr, lemak 8,7gr, karbohidrat 35,9gr. Kesimpulan: Cookies dapat diterima oleh panelis dan memenuhi syarat untuk dijadikan snack makanan pendamping ibu menyusui.

1.  UEU-Undergraduate-8299-COVER.pdf - 451 KB
2.  UEU-Undergraduate-8299-PENGESAHAN.pdf - 596 KB
3.  UEU-Undergraduate-8299-PERNYATAAN.pdf - 252 KB
4.  UEU-Undergraduate-8299-PERSETUJUAN.pdf - 290 KB
5.  UEU-Undergraduate-8299-ABSTRACT.pdf - 431 KB
6.  UEU-Undergraduate-8299-ABSTRAK.pdf - 368 KB
7.  UEU-Undergraduate-8299-DAFTAR ISI.pdf - 588 KB
8.  UEU-Undergraduate-8299-DAFTAR PUSTAKA.pdf - 315 KB
9.  UEU-Undergraduate-8299-LAMPIRAN.pdf - 1916 KB
10.  UEU-Undergraduate-8299-BABI.pdf - 678 KB

• PERBANDINGAN ASUPAN ENERGI DAN ZAT GIZI MAKRO PADA ANAK SD (6-12 TAHUN) BERDASARKAN TINGKAT PENDIDIKAN ORANG TUA DI PROVINSI NTB & NTT (ANALISIS DATA SEKUNDER RISKESDAS 2010)
• HUBUNGAN PENGETAHUAN DAN SIKAP IBU SERTA KETERPAPARAN IKLAN SUSU FORMULA SELAMA KEHAMILAN TERHADAP PEMBERIAN ASI EKSKLUSIF DI DESA PAKUALAM, KECAMATAN PAKUHAJI, KABUPATEN TANGERANG
• PERBEDAAN ASUPAN SERAT DAN CAIRAN BERDASARKAN TINGKAT PENDIDIKAN, STATUS EKONOMI DAN STATUS GIZI PADA LANSIA DI PROVINSI RIAU (Analisis Data Sekunder Riskesdas Tahun 2010)
• HUBUNGAN KARAKTERISTIK, CITRA TUBUH DAN STATUS GIZI PADA MAHASISWI TINGKAT II JURUSAN GIZI POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES JAKARTA II
• HUBUNGAN KONSUMSI ENERGI, PROTEIN, FE, STATUS GIZI , KADAR HEMOGLOBIN (HB) DAN PRESTASI BELAJAR SANTRIWATI DI TSANAWIYAH PONDOK PESANTREN BABUSSALAM PENIRAMAN KECAMATAN SUNGAI PINYUH KABUPATEN PONTIANAK TAHUN 2013
• HUBUNGAN PERSEPSI IBU HAMIL TENTANG DUKUNGAN SUAMI DAN MOTIVASI IBU DALAM MELAKUKAN PEMERIKSAAN ANTENATAL CARE DI RUMAH SAKIT UMUM MALUKU TENGGARA 2012
• HUBUNGAN PENGETAHUAN TENTANG AIR BERSIH DAN PERILAKU IBU DALAM PENCEGAHAN DIARE PADA BALITA DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS KECAMATAN NEGLASARI TANGERANG
• PENERIMAAN DIRI IBU YANG MEMILIKI ANAK TUNANETRA
• PERBEDAAN KADAR HAEMOGLOBIN DAN KADAR ALBUMIN BERDASARKAN STATUS GIZI PENDERITA SCHIZOPHRENIA SETELAH DIBERIKAN DIET 3000 KKAL DI RS JIWA DR.SOEHARTO HEERDJAN JAKARTA
• PENGARUH SUBSTITUSI PASTA TEMPE DAN METODE PANGGANG TERHADAP NILAI GIZI, MASA SIMPAN, DAN DAYA TERIMA DONAT