STABILITAS IKAN KAKAP MERAH (LUTJANUS MALABARICUS) PADA SIKLUS PENYIMPANAN BEKU-CAIR TERHADAP PERTUMBUHAN BAKTERI PEMBENTUK HISTAMIN

UPT. PERPUSTAKAAN Universitas Esa Unggul Kampus Emas UEU - Jakarta Barat
Phone	:	021-5674223, ext 282
Fax	:
E-mail	:	[email protected]
Website	:	http://library.esaunggul.ac.id
Support (Customer Service) :
[email protected]

Welcome..guys!

Have a problem with your access?
Please, contact our technical support below:

LIVE SUPPORT

Astrid Chrisafi

! ATTENTION !

To facilitate the activation process, please fill out the member application form correctly and completely

Registration activation of our members will process up to max 24 hours (confirm by email). Please wait patiently

Still Confuse?
Please read our User Guide

UEU » Undergraduate Theses » Farmasi
Posted by [email protected] at 23/06/2023 09:59:27 • 371 Views

STABILITAS IKAN KAKAP MERAH (LUTJANUS MALABARICUS) PADA SIKLUS PENYIMPANAN BEKU-CAIR TERHADAP PERTUMBUHAN BAKTERI PEMBENTUK HISTAMIN

Created by :
VINCENSIA STEFANNY ( 20180311006 )

Subject:	IKAN KAKAP MERAH SIKLUS PENYIMPANAN BEKU PERTUMBUHAN BAKTERI HISTAMIN
Alt. Subject :	RED SEASTER FROZEN STORAGE CYCLE BACTERIAL GROWTH HISTAMIN
Keyword:	ikan kakap merah histamin bakteri pembentuk histamin siklus beku-cair

Description:

Ikan kakap merah adalah ikan yang banyak diperjualbelikan dan dikonsumsi oleh masyarakat. Namun, seringkali ikan mengalami proses beku-cair selama penyimpanan yang dilakukan oleh penjual. Kurang segar dan kualitas mutu yang buruk menjadi salah satu penyebab terjadinya keracunan histamin. Penelitian ini dilakukan dengan kondisi penyimpanan 6 kali siklus beku-cair. Ikan diperoleh dari TPI Muara Angke, Jakarta. Penelitian bertujuan untuk mendapatkan stabilitas ikan kakap merah (Lutjanus malabaricus) dan mengetahui karakteristik bakteri pembentuk histamin (BPH). Penelitian dilakukan dalam 4 tahap, yaitu karakterisasi sampel, pembuatan media uji, persiapan sampel, dan pengujian meliputi pH, total mikroba, total koliform dan Escherichia coli, serta identifikasi BPH. Hasil penelitian menunjukkan bahwa stabilitas ikan kakap merah dipengaruhi oleh penyimpanan siklus beku cair. Berdasarkan parameter nilai Angka Lempeng Total (ALT) diketahui bahwa tidak terdapat perbedaan yang signifikan antara tiap pengulangan pengujian ALT terhadap perlakuan penyimpanan siklus beku-cair dan didapatkan dugaan bakteri pembentuk histamin adalah genus Bacillus, Salmonella, Pseudomonas, dan Photobacterium

Contributor	:	Dr. SRI TEGUH RAHAYU, S.Farm, M.Farm, Apt
Date Create	:	23/06/2023
Type	:	Text
Format	:	PDF
Language	:	Indonesian
Identifier	:	UEU-Undergraduate-20180311006-s
Collection ID	:	20180311006-s

Source :
Undergraduate Theses of Pharmacy

Relation Collection:
Fakultas Ilmu-Ilmu Kesehatan

Coverage :
Civitas Akademika Universitas Esa Unggul

Rights :
@2023 Perpustakaan Universitas Esa Unggul

Publication URL :
https://digilib.esaunggul.ac.id/stabilitas-ikan-kakap-merah-lutjanus-malabaricus-pada-siklus-penyimpanan-bekucair-terhadap-pertumbuhan-bakteri-pembentuk-histamin-29075.html

[ Free Download - Free for All ]