PENGARUH CARA PENGERINGAN SIMPLISIA DENGAN EKSTRAKSI MAE (MICROWAVE ASSISTED EXTRACTION) TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL 96% JAHE MERAH (ZINGIBER OFFICINALE ROSCOE VAR SUNTI.VAL.)

Jahe merah (Zingiber Officinale Roscoe var.sunti Val.) memiliki kandungan pati (52,9%), minyak atsiri (3,9%) dan mengandung oleoresin (7,5%), memiliki senyawa kimia aktif seperti fenol, ginggerol, shogaol dan zingeron yang memiliki khasial sebagai antioksidan yang dapat melawan radikal bebas, penelitian ini bertujuan untuk membuktikan adanya pengaruh cara pengeringan terhadap aktivitas antioksidan jahe merah menggunakan metode DPPH (2,2 difenil- 1-pikrilhidrazil). Ekstrak etanol 96% diperoleh dengan cara ekstraksi microwave assisted extraction (MAE). Terhadap ekstrak etanol 96% diperoleh dengan cara ekstraksi dibantu microwave dilakukan skrining fitokimia hasil ini menunjukan pada skrining fitokimia ekstak jahe merah memiliki senyawa golongan flavonoid, alkaloid, saponin, tanin dan terpenoid. Kadar total fenol pada jahe merah menggunakan pereaksi folin-ciocalteu dan asam galat sebagai standar dan. Konsentrasi asam galat yang digunakan pada kurva kalibrasi untuk pengujian total fenol adalah 40, 60, 80, 100 dan 120 ppm. Diukur dengan spektrofotometer UV-Vis pada panjang gelombang 750 nm. Nilai kadar total fenol pada ekstrak jahe merah sebesar matahari langsung (102,33 mgGAE/gr), kain hitam (91,42 mgGAE/gr), angin-angin (109,01 mgGAE/gr), dehidrator (114,92 mgGAE/gr). Uji aktivitas antioksidan menggunakan metode DPPH (2,2 difenil-1-pikrilhidrazil) dan menggunakan vitamin C sebagai kontrol positif, pada pengujian ini menggunakan plate reade dan alat spektrofotometer UV-Vis,). Dan nilai aktivitas antioksidan jahe merah matahari langsung (100,933 ppm), kain hitam (115,658 ppm), angin-angin (98,936 ppm) dan dehidrator (90,347 ppm, dapat disimpulkan bahwa ekstrak jahe merah memiliki IC50 yang termasuk kefalam katagori kuat.

1.  UEU-Undergraduate-30833-COVER.Image.Marked.pdf - 339 KB
2.  UEU-Undergraduate-30833-HALAMAN PENGESAHAN.Image.Marked.pdf - 349 KB
3.  UEU-Undergraduate-30833-HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN.Image.Marked.pdf - 308 KB
4.  UEU-Undergraduate-30833-ABSTRAK.Image.Marked.pdf - 333 KB
5.  UEU-Undergraduate-30833-KATA PENGANTAR.Image.Marked.pdf - 368 KB
6.  UEU-Undergraduate-30833-DAFTAR ISI.Image.Marked.pdf - 380 KB
7.  UEU-Undergraduate-30833-DAFTAR PUSTAKA.Image.Marked.pdf - 468 KB
8.  UEU-Undergraduate-30833-LAMPIRAN.Image.Marked.pdf - 3443 KB
9.  UEU-Undergraduate-30833-BAB1.Image.Marked.pdf - 379 KB

• NILAI ORGANOLEPTIK DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA ES KRIM DENGAN PENAMBAHAN KULIT BUAH MANGGIS (Garcinia mangostana L)
• PENGARUH PENAMBAHAN KONSENTRASI BUAH BIT TERHADAP MUTU ORGANOLEPTIK DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDANKUE BOLU KUKUS
• UJI ORGANOLEPTIK DAN ANTIOKSIDAN CINCAU DAUN HARIANG BEUREUM (begonia robusta)
• UJI ORGANOLEPTIK DAN ANTIOKSIDAN BUNTIL DAUN HARIANG BEUREUM [Begonia rebusta]
• KARAKTERISTIK AMILUM BIJI NANGKA (Artocarpus Heterophyllus Lamk.) DAN UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN SECARA IN-VITRO
• PENENTUAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DARI AIR PERASAN BUAH PEPAYA (Carica papaya L.) DENGAN METODE DPPH
• KARAKTERISTIK AMILUM BUAH SUKUN (Artocarpus altilis) DAN UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN SECARA IN-VITRO
• KARAKTERISTIK AMILUM BIJI DURIAN (Durio Zibethinus L) DAN UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN SECARA IN-VITRO
• KARAKTERISTIK AMILUM UMBI SUWEG (Amorphophallus campanulatus B1) DAN UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN SECARA IN-VITRO
• POTENSI UMBI UWI (DIOSCOREA ALATA L.) SEBAGAI PANGAN ALTERNATIF YANG KAYA DENGAN ANTIOKSIDAN